乡间小饭馆[美食] 第58节

  “还行。”周薇薇快速吃完一块烤麸,接着筷子不停去夹烤麸。见状,周潇潇扬了扬眉。
  菜陆续端上来,母女三人安静下来,埋头苦吃。周薇薇扒完碗里的饭,又盛了一碗饭。
  “姐,你这是第三碗了吧。”周潇潇边吃边说道。
  周薇薇嘴里包着饭,口齿含糊,“太、太好吃了……”
  周妈擦嘴,说:“能吃就多吃点儿,这段时间你吃的少,都瘦了。”
  “嗯嗯。”周薇薇往嘴里塞饭,浑然不复之前因为苦夏而食欲不振的模样。
  将盘子里最后一滴汤汁刮走,周薇薇打了个饱嗝。周妈拿出钱结账。
  离开饭馆时,母女三人都有些意犹未尽。
  周薇薇说:“妈我们明天还来这里吃饭吧。”
  “行,明天还来。”周妈毫不犹豫。
  周潇潇歪歪头,“哟,是谁之前还不想来的呢。”
  周薇薇赧然,“我之前又不知道这家饭馆这么好吃。”
  周妈也有些不好意思地摸摸鼻子,“咳,时间不早了,上车吧,咱们回家。”
  上了车,周薇薇和周潇潇回味了一下方才的美味,然后拿出手机。
  “姐妹们!我发现了一家超好吃的饭馆!”
  “同学们,给大家安利一家超级超级超好吃的饭馆!”
  姐妹俩心有灵犀,在加过的各个群里卖力安利如珠饭馆。
  车子抵达清河城,到了家后,周妈也第一时间给朋友同事安利如珠饭馆。
  这家小饭馆实在是让人意想不到,看起来破破烂烂平平无奇的小饭馆,居然会这么好吃。周妈感叹半晌,又止不住回味起四喜烤麸的味道。她吞咽唾液,已经迫不及待想要再次去如珠饭馆吃饭了。
  周薇薇也在回味如珠饭馆的菜,她只恨时间过得太慢,她恨不得现在就是明天。
  晚霞散尽,夜色如帘幕盖了下来。
  时间缓缓流逝,已经快到九点,饭馆里外依旧人声鼎沸。
  奶茶摊上,春妹子把做好的奶茶递给客人后,她摸出手机看时间。马上九点,饭馆该打烊了。
  很快时针指向九点。饭馆已经打烊,摆摊的村民们却还没打算收摊。因为饭馆里还有很多食客在吃饭。这些食客都是村民们的潜在客户,他们得等到最后一位食客离去才会收摊。
  饭馆里仍然满座,喧嚣嘈杂的人声里,李长贵松了口气。打烊了,不再点菜接单,他也能稍微空闲一些。他走到收银台前,抓了一把怪味胡豆,“珠珠做的怪味胡豆就是好吃。”
  小秋窝在吴桂芳怀里,嘎嘣嘎嘣地嚼着怪味胡豆,“好吃!”
  吴桂芳给她擦嘴,随之拍了一下李长贵,“那边有客人在叫你。”
  李长贵抹抹嘴,快速走过去。
  夜色越发深,店里的客人逐渐散去,后厨里,袁如珠伸展了一下四肢。她取下口罩,瘫坐在椅子上喝水。
  小夏放下盘子,他洗了洗手,走过来给袁如珠捏肩膀。
  “谢了啊。”袁如珠拍拍小夏的手背,然后对着正在擦锅的林有旺说:“林叔,今晚上的夜宵你和丽姐来做吧。”
  听到这话,林有旺第一反应是觉得有点遗憾,今晚上吃不上老板做的夜宵了。而后便又有些心疼起老板来,老板大约是太累,累到都没法做夜宵了。
  “行,夜宵我和小丽来做。”林有旺忙道。袁如珠颔首,走出后厨。
  店里还有三桌人在吃饭,见袁如珠出来了,纷纷向她打招呼。袁如珠一一回应,步至收银台前。
  “活忙完了?”吴桂芳给她让座,“快坐下休息休息。”
  “不了,我出去透透气。”袁如珠走到饭馆外面。
  饭馆外面仍有村民还未收摊。袁如珠视线掠过仍未收摊的村民,最后落在半空中飞舞的萤火虫上。星星点点的萤火虫在夜风里漂浮,伴着树梢间阵阵虫鸣。
  袁如珠抬首,望向天空,墨蓝色的天空里繁星点点,千万光辉簇拥着明亮的圆月。她舒出一口气,闭目吹夜风。
  忽然,她转过头,眼角偏转到右方。右边,三只小土狗正在地上扒拉吃的。她转身进入店内,不一会儿,拎了一袋子东西出来。
  杂货店老板说:“袁老板,又给这些流浪狗喂吃的呢。”
  袁如珠应了一声,她打开袋子,三只小土狗立即将脑袋拱过来狼吞虎咽。
  杂货店老板:“你都把它们几个喂胖了。”袁如珠一直在喂这几只流浪狗。最开始时,这几只流浪狗瘦得皮包骨,现在被她喂得胖了不少。
  注意到袋子里有鸡腿和鱼肉,杂货店老板有些艳羡地瞅着吭哧吭哧吃东西的狗狗们,继而有些感慨,袁老板心善呐,给流浪狗吃这么好的东西。
  袁如珠蹲下来,俯视毛发有些脏乱的小土狗。村里的流浪狗不少,可惜她没法全部带回家去养。家里已经养了两只狗,再没多的精力去养别的了。
  翌日,吴桂芳早早起床,正要和李长贵去饭馆清点检查食材,袁如珠说:“今天我和幺姨爹去。”
  “你今天不锻炼了?”
  “今天歇一歇。”
  袁如珠和李长贵去了饭馆。
  ……
  “咕咕咕……”鸡笼里,老母鸡咕咕直叫,吴桂芳将鸡食倒进去,一抬头就见袁如珠和李长贵进了院子,“回来了?”
  李长贵径直朝她走来,他的两颊红红的,像是有些不好意思。
  吴桂芳茫然,“长贵你咋了……”
  话音刚落,面前就出现了一大捧花,紫色的牵牛花和玫瑰花簇拥着闪着光的星星灯,交织成鲜艳的色彩,馥郁的香气直接扑到了吴桂芳鼻尖。
  吴桂芳愣住,“这是……”
  李长贵面庞越发红,“今天、今天是七夕节……”
  吴桂芳张了张嘴,耳根宛若被泼了一层胭脂,她赧然道:“七……七夕?今天是七夕啊,咋、咋还买花呢。”
  袁如珠笑吟吟,“七夕节就是要买花嘛,幺姨,快接着啊。”
  吴桂芳一脸羞赧,她接过花。花束很大,得双手抱着,她从未收过这么大的花束。以前和李长贵谈恋爱时,她收过花,结婚后,他们忙于生计,也不想浪费钱,便没怎么过过什么七夕节情人节,也没买什么花。
  这是她第一次收到这么大一捧花。这么大一捧花,上面还点缀着各种闪亮的小饰品,看起来就不便宜,“这得花多少钱啊。”
  李长贵:“没、没花多少钱。”
  “珠珠你拎的啥?”吴桂芳注意到袁如珠手里拎着的袋子。
  “今天七夕节,要吃好吃的。”袁如珠咧嘴,“我买了些菜,中午做好吃的,我先去灶屋了。”她走向灶屋,把空间留给吴桂芳和李长贵。
  吴桂芳摸着鲜艳欲滴的花瓣,“买啥花啊,多浪费钱。”虽然她用的是埋怨的语气,但明显能看出来其实她是很开心的。
  “不浪费,不浪费。”李长贵笑得憨厚。
  吴桂芳把花抱进屋子里,她找出瓶子,将花一朵一朵放进去。小夏小秋围着花瓶,小秋兴奋道:“花花,好看!”
  小夏有些疑惑,“电视里七夕节都是送玫瑰花,为什么还送牵牛花呀!”
  李长贵解释道:“珠珠说以前咱们过七夕节都是送牵牛花的。”
  牵牛花开在七夕前后,花朵鲜艳漂亮,名字又和牛郎织女有联系,故而古时每每七夕节,文人墨客总会赞美牵牛花,牵牛花也就成了七夕节时男女互相赠送的定情之物。
  然而现在七夕节被西方文化严重同化,古时中国传统七夕节主打的是牵牛花,而现在却变成了玫瑰花。
  之前珠珠说到这个的时候,声音里尽是遗憾,“咱们的传统节日啊……”
  小夏若有所悟,“原来七夕节本就应该送牵牛花的呀。”
  把花插好后,吴桂芳径直去往灶屋。灶屋里,袁如珠正在切肥猪肉。
  “这是准备做啥吃?”吴桂芳的声音从她身后响了起来。
  “巧果和芙蓉鸡片。”
  七夕节吃巧果和鸡吴桂芳倒是知道,七夕节又称之为乞巧节,所以会吃巧果;至于吃鸡,那是因为七夕节时,牛郎织女相会,若无公鸡报晓,牛郎织女便不会分开,所以七夕这一天人们通常会吃鸡,以此祝愿牛郎织女永不分离。
  吴桂芳问:“芙蓉鸡片是……”
  “一道国宴菜,做出来的成品颜色洁白如芙蓉,所以叫芙蓉鸡片。”
  袁如珠快速动着刀锋,很快切好猪肉,放锅里翻炒。渐渐的,肥肉的油被煎了出来,肉也起了酥。时间一到,她盛出煎出来的猪大油和肉酥。
  面粉里打入鸡蛋,倒糖粉和猪大油,添水和匀,揉成面团后醒发。半个小时过去,她将醒发的面团揉到细腻光滑,分成小剂子后塞进巧果模具里压花。
  一个个精致小巧的巧果压出来后,再醒了二十分钟,袁如珠将其放到锅里煎。
  热油和巧果碰撞,呲啦呲啦声里,巧果表皮逐渐变得金黄。猪油香、面香、甜香一股一股窜出锅底。
  巧果两面都煎得金黄之后,可以出锅了。
  围在灶边的小夏小秋早已急不可待,巧果一出锅,便快速伸手去拿。
  袁如珠:“小心烫,凉一会儿再吃。”
  等巧果没那么烫了,小夏小秋拿起巧果塞进嘴里。袁如珠洗干净手,也拿了巧果吃。
  金黄的巧果外皮酥脆,撕开微微焦黄的表面,内部绵密松软的组织暴露在空气里,浓郁的油香味和面香味分布在绵软的内部,一咬下去满口都是油面糖蜜之味。
  不疾不徐地咀嚼着外酥里软的巧果,袁如珠说:“等会儿用红绳把巧果穿成串,让小夏小秋他们俩戴上。”
  为了图吉利讨个好彩头,七夕这一天,往往会将七夕巧果穿成串挂孩子身上。
  吴桂芳端着煎好的巧果出去穿串,小夏小秋也跟着出了灶屋。袁如珠吃完手里剩下的巧果,洗洗手后开始准备做午饭。
  灶屋里浓香阵阵,汤锅里冒出来的云雾笼罩着袁如珠,她揭开汤锅锅盖,锅里汤汁沸腾,咕嘟咕嘟冒泡的鸡汤泛着金色的油花。
  勺子搅动几下鸡汤,盖上锅盖继续炖。袁如珠擦擦汗,取出料理机。
  鸡肉,鲈鱼肉、马蹄、葱米、姜米通通放进料理机里,再倒入适量盐,最后舀上两勺鸡汤和进去,袁如珠按了一下料理机,料理机迅速转动起来。
  芙蓉鸡片做法很多,有些做法里不需要加鱼肉和马蹄,袁如珠更喜欢加鱼肉和马蹄的做法。鱼肉会使芙蓉鸡片吃起来更鲜,口感更松软嫩滑,单只是鸡肉的话,口感会有一些柴,加入鱼肉后,口感会更松嫩。而马蹄,也可以分解鸡肉的干柴。
  在古代时,做芙蓉鸡片没有料理机的辅助,一般是用刀背砸鸡肉,差不多得花一个多小时才能将鸡肉砸成泥,所以做这道菜很费时间。现在有了料理机的辅助,做芙蓉鸡片也方便了许多。
  将料理机里打好的肉泥倒进碗里,她一边在肉泥里加蛋清,一边搅动肉泥。蛋清和肉泥慢慢融合,她倒了一些淀粉进去。
  “淀粉的量一定要适度,不能多,多了,做出来的鸡皮子就会老。”袁如珠对吴桂芳说。
  吴桂芳在跟着袁如珠学芙蓉鸡片的做法。
  加了蛋清和淀粉的肉泥过筛,篦掉里面的筋膜,留下的肉泥吃起来会更加细腻滑爽。
  接下来袁如珠开始调汁,姜汁、黄酒、清鸡汤、盐和水淀粉搅进一个碗里。汁儿调好,起锅烧油,她准备吊鸡片。

上一章目录+书签下一章