乡间小饭馆[美食] 第59节

  锅里油温至三成热,她将肉泥糊糊倒入油锅里,摊成一片。芙蓉鸡片要好吃,鸡片就要摊得大而薄,薄而不碎,熟而不焦,这十分考验火功,若火功掌握得不好,做出来的鸡片便是带着瑕疵的残次品。
  袁如珠严格地把控着火候,随着时间的流逝,一片一片洁白的鸡片吊了出来。
  鸡片吊好,袁如珠另起锅,留了些底油,之前调好的料汁儿下锅。料汁烧到粘稠,烧成了透明的琉璃芡,鸡片炒进锅里。
  浓稠的琉璃芡包裹住洁白的鸡片时,袁如珠手执锅柄,将鸡片翻到空中,“不能前翻,得用后翻,不然汤汁会溅到身上。”
  “嗯。”吴桂芳牢牢记住袁如珠说的话。
  袁如珠特地在盘子里加了嫩豆苗数茎,取其翠绿之色用以点缀鸡片。鸡片出锅,光滑洁白的鸡片落入翠绿的嫩豆苗中,腾腾热气上升,浓郁的香味弥漫不止。
  小夏定视盘子里的芙蓉鸡片,伸手就要端起盘子,袁如珠拦住他,“等等。”
  她取出早就准备好的鸡油,撒到芙蓉鸡片上,撒过鸡油的芙蓉鸡片,闻着更香了。
  吴桂芳左右观察芙蓉鸡片,鸡片光滑白嫩如芙蓉花,倒是一点也看不出来是鸡肉了。
  “这鸡肉做的不像鸡肉,像嫩豆腐一样。”
  袁如珠笑了笑。有句话形容芙蓉鸡片是吃鸡不见鸡,名为鸡片,却似乎瞧不见鸡肉。这也是这道菜的特色之一。
  “好啦,快点盛饭,准备吃饭了。”袁如珠端起芙蓉鸡片,走出灶屋。
  所有菜端上桌,吃饭前全家人先喝了一碗鸡汤才开始动筷。喝完鸡汤,小夏小秋第快速去夹芙蓉鸡片。
  鸡片恰似田间俏丽的娇嫩芙蓉,洁白光嫩,入口滑嫩至极,牙齿稍微一碰便化开,宛若入口即化的果冻一般。融化在舌尖后,唇齿间只剩下让人不停回味的鲜美之味。
  素雅清淡,柔嫩鲜美,光润饱满,油而不腻,每一口都是极致的鲜美滑嫩,每一口都能鲜美滑嫩到心坎上。
  小秋奶声奶气道:“姐姐,鸡片,好吃!”
  袁如珠莞尔,用勺子给她舀鸡片,“那小秋就多吃点。”
  “嗯!我要吃好多好多!”
  吴桂芳和李长贵细细品尝着芙蓉鸡片,夫妻俩不约而同在心里默默发出感叹,怪不得这芙蓉鸡片是国宴菜,这道菜这么好吃,当真是当得起国宴菜之称。
  “这芙蓉鸡片做的倒是不错。”明亮奢华的包厢里,林芳菲尝过芙蓉鸡片后,点评道。
  周既明颔首,“确实不错,荧荧,你怎么不吃?”
  “荧荧?”
  周绘荧回神,她清清嗓子,“嗯?”
  林芳菲给她夹菜,“发什么呆?快吃饭吧。”
  周绘荧低头默默吃饭。林芳菲的目光在她身上逡巡,这段时间荧荧瘦了不少,本来就单薄纤瘦,如今更加单薄纤瘦,瘦得快像一支竹杆子了。
  “多吃点肉。”林芳菲给她夹肉。
  “嗯。”周绘荧忍着恶心反胃的呕吐欲,强迫自己进食。她深吸一口气,面庞埋得很低。
  吃完饭离开饭店,走出饭店后,一个戴着小红帽的小女孩抱着一篮子花跑过来,说今天是七夕节,问他们买不买花。
  周既明买了花,递给林芳菲。林芳菲抱着花,神色微微涣散起来。
  七夕。
  如珠就是七夕这一天怀上的。脑海里闪过如珠的脸,林芳菲嘴角微抿,胸腔里溢出一声叹息。
  回到家后,林芳菲犹豫了很久,随后走进周既明的书房。
  “既明……”
  周既明合上文件,“怎么了?”
  “如珠已经在李家待了这么久了……”
  周既明:“她自己倔,一直不愿意回家。”
  林芳菲吐出一口浊气,“她这倔脾气还不是随了我们。”忖度良久,她说:“周末我们去一趟清河村吧。”
  清河城另一处,冯媛抱着玫瑰花,说:“你说去哪儿?”
  吴文说:“清河村。”
  “去清河村吃饭?”
  “对,那里有一家小饭馆,特别好吃。”
  冯媛微微皱眉,今天是七夕,也是他们第一次约会,第一次约会男朋友居然带她去一个小山村的饭馆吃饭?
  这……这也太抠了吧?
  她也不是一定要去什么高档饭店吃饭,但也不至于去农村吧?农村会有什么好吃的饭馆?不就是便宜呗……
  冯媛有些不悦,然而面上却不显,她扯出一个笑容,“好啊,那我们去吧。”
  吴文开车,车子向清河村的方向驶去。车子开了两个多小时,路面变得坑坑洼洼起来,车子时不时地颠簸一下,冯媛扶额,“这路也太烂了。”
  她心里越发不悦。为了掩藏住情绪,她闭眼,假装睡觉。
  车子七拐八拐,不知多久过去,终于停了下来。
  “媛媛,媛媛?我们到了。”吴文侧过身来,帮冯媛打开安全带。冯媛摸着被颠得有些痛的屁股,开门下车。
  她惊讶地瞪着前方,“这里……这么多人?”
  “因为这家饭馆很好吃,所以人多。”
  “是吗?”冯媛兴致并不高,坐了三个多小时的车,屁股被颠痛,头也有些晕,现在她什么也不想吃,“这么多人,要排多久的队啊。”
  “不用担心,我让我朋友帮忙排队取号了。”吴文拉着她去找他朋友。和朋友会面后,他朋友将排号交给他,“祝你俩七夕愉快哈。”
  “谢了啊兄弟。”
  他朋友离开后,吴文说:“咱们的号码挺靠前的,等不了多久就可以吃上了。”
  冯媛心不在焉地嗯了一声。她看了看前方的小饭馆。破旧的小饭馆进入视野,她垂睫,某种情绪快要到了临界点。
  第一次过七夕节,第一次约会,坐这么久的车,浑身颠的难受,头晕屁股痛,来这么破烂的小饭馆吃饭,她觉得她现在还没发火,脾气已经是够好的了。
  前天就不该答应吴文的追求,她已经开始后悔了。她没想到吴文竟然是这样一个人。第一次约会,居然带她来乡下,来这么一个小破饭馆吃饭,不是抠就是不重视她。
  她有些隐忍地抿着嘴,拿出手机给闺蜜发消息。
  闺蜜:这……这也太……哪有人第一天约会去这种小破饭馆的啊,也太不尊重人了吧。等等,清河村?我靠,贫困村?贫困村的破烂饭馆?你男朋友也真是绝了。
  闺蜜:这难道就是得到了就不珍惜了?之前追你不是挺用心的嘛。
  冯媛:我是真没想到……
  闺蜜:劝分。
  冯媛:我现在脑子里乱得很,让我仔细想想。
  闺蜜:还想啥呀姐妹!这种男人还不分手留着过年吗?
  冯媛:可是……
  闺蜜:还可是什么,正好你们才没谈几天,沉没成本不高,早点分手早了事。
  冯媛仔细想了一想,她闺蜜说得有道理。她和吴文前天才好上,也没有太深的感情,早点分手完事算了。她看向吴文。吴文目光亮亮地望着前方,眉眼间尽是迫不及待,“媛媛我跟你说,这家饭馆可好吃了,待会你吃了就知道了。”
  矛盾的情绪攫住了冯媛的心脏,她握住拳头。她喜欢吴文,也不是那么不想分手的,可是吴文今天的行为实在是太气人。她觉得自己很不被尊重,很不被重视。或许是因为他没那么喜欢她,或许是因为他原本就是这样一个人,之前追她的时候都是他装出来的假象。
  无论如何,分手才是正确的。否则以后会更难受。
  决定好后,冯媛又突然愧疚起来。她甩甩头,整理情绪。
  如珠饭馆里,刘小英擦了桌子,趁着洗帕子的空隙,她从兜里掏出一个巧果,快速吃了一口。
  外酥里软的巧果香甜可口,每一口都带着甜沁沁的酥味。
  老板做的巧果就是好吃啊!
  因为今天是七夕节,所以老板给员工们发了巧果。她从来没吃过这么好吃的巧果,好吃惨了!手里还剩最后半个巧果,她有些舍不得吃完,舔舔嘴后,把剩下的巧果放回了兜里。
  后厨里,林有旺把斩了块和去了油脂鸭皮的鸭肉递给袁如珠。
  天热,食用凉性肉,可增强食欲,利水败火。所以晚饭袁如珠准备做陈皮焖鸭吃。
  鸭肉味重,陈皮同鸭肉一起烧时,陈皮里的芳香物质可以分解鸭肉的腥臊,陈皮一压,鸭肉唯剩肉香。所以袁如珠喜欢用陈皮来焖鸭。
  鸭肉冷水下锅,放料酒和姜,煮到血沫全部浮起的时候,她捞起鸭肉,冲洗干净沥水。
  油温烧到五成热,她炒香葱段和蒜片,葱香蒜香浓郁时,倒入鸭肉翻炒。
  滋滋声里,鸭油被逼了出来,鸭油一股一股从肉里流下来,鸭肉也逐渐收缩,变得紧实。
  这时候,袁如珠往锅里倒开水,水位没过鸭肉,生抽老抽调味,最后放陈皮。大火烧开之后,转小火焖煮。
  四点二十,到了吃晚饭的时间。坐在收银台后面的吴桂芳快步去后厨端晚饭。
  今天的晚饭有芙蓉鸡片,陈皮焖鸭,酸辣土豆丝,小菜豆腐汤。她将饭菜端到收银台上,第一时间去夹陈皮焖鸭。
  烧得酱黄的鸭肉之间点缀着翠绿的葱花,鸭肉的鲜味浅浅浓浓,直冲鼻腔。她微微吸气,一口将鸭肉吃进嘴里。
  鸭肉软嫩,没有半分腥臊气。鸭肉的油脂在焖煮中被全部逼走,故而吃起来油润而不油腻。
  鸭肉在焖煮的过程中吸收了陈皮的清香。陈皮的清香和鸭肉的鲜香中合起来,闻起来香而不腻。而肉的口感也变得十分醇厚,直叫人食之胃口大开,不尽回味。
  整个鸭肉吃起来酥而不烂,香而不腻,十分下饭。吴桂芳吃得一脸陶醉。
  李长贵走近收银台,“今天晚上鸭肉吃?”
  “嗯,珠珠做了陈皮焖鸭。”吴桂芳夹起一块鸭肉喂到李长贵嘴边。他张嘴,嚼了几下,“再来一块。”
  吴桂芳又给他喂了一块鸭肉。他囫囵吞枣,几下就嚼完了,又说:“再来一块。”
  吴桂芳又给他喂了一块鸭肉,同时道:“你赶紧先把菜给客人端过去。”
  李长贵一抹嘴,这才恋恋不舍地离开收银台。吴桂芳吃了一口鸭肉,又给小秋喂了一块。小秋还没吃多少,就已经吃不下去了,可是她还想吃。
  “让你少吃点零食你不听,现在好了,有好吃的你也吃不下去了。”吴桂芳用食指戳戳小秋的脑门。小秋嘟着嘴,不甘心地盯着酱黄油亮的陈皮焖鸭,“那我下次少吃点零食。”
  小秋就这么看着吴桂芳吃着香喷喷的陈皮焖鸭,难过得快哭出来了。她瘪了瘪胖嘟嘟的脸,决定以后一定要少吃零食。
  有客人来结账。客人扫视吴桂芳吃着的菜,满含艳羡地咽了咽嗓子。此刻她真想魂穿吴桂芳,尝一尝这些菜的味道。
  听说吴桂芳是袁老板的幺姨?她怎么不是袁老板的幺姨啊!她如果也是袁老板的亲戚,就能经常吃到袁老板的手艺了啊!吴桂芳吃的这些菜,他们这些客人都吃不到!
  她直勾勾地盯着碗里香喷喷的菜,结完账后,一步三回头地走出了饭馆。
  桌位空出来了一个,王娇去门前喊号。吴文牵着冯媛走到门口,将号码递给王娇。

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