当厨神老祖穿到现代[美食] 第16节
第二十三章 准备开业
搬新址前要和董良安说一声, 董良安帮了他们很多，所以桑九味依旧给他免预约的福利。
“恭喜恭喜，这我可赚大了。”董良安很是高兴, 他原本借院子为的不就是这个吗, 目的既然达到了，桑九味在哪里开店没有差别。
之后他们在小程序上发了公告，即将搬新址, 到时要停业三天, 之前的预充金额随时可退, 现有的会员福利不变，加一个老会员优先预约权, 顾客们都没有意见。
之后江离给他们介绍了一位专业的经理人, 会八国语言，三年星级餐厅管理经验, 工资要得高，能力是真强, 招聘、供应商对接等等事情都被他接手，桑九味等人只要专心做菜, 月底看一眼报告就行。
搬店没那么快，桑九味还在筹备新店开业那天的宴席菜单, 那一天要请的人就多了，除了上次的客人们，还要请一些媒体记者, 一部分通过网上报名的客人。
具体邀请谁名单让卢经理准备, 免得他们漏掉。
临开业前几天, 桑九味酿了一个月的酒刚好可以开封了，九味楼开业时间短, 之前客人们佐餐的酒水要么是自带，要么是供应商送来的高级白酒，这在桑九味看来是很不合格的。
她九味楼的菜不是什么酒水都配得上的，并非昂贵与否，而是只有她自己的酒才能搭配出最大限度的美味，自己酿酒势在必行。
九味楼的酒水少说也有十种八种，其中比较珍贵的酒现在是酿不成了，很多材料凑不齐，现代的水质也不如从前，好水难得。
所以桑九味这次酿的是最简单的冬霜酒，只需要糯米、酒曲和一些桃花，这种酒适配性很高，味道清淡而悠长，能够搭配很多菜式，而且酿造时间短。
“酒壶来了！”桑炊玉端了一盘酒壶酒杯进来，他们今天要选一下开业要用的盛具，这些都是白瓷，很薄很透，他们找了很久，才找到合适的。
“嗯。”桑九味点点头，轻轻用力，酒瓮上封的泥块就碎了，掉在封口布上，一掀开，里面的香气缓缓上升，说明酒成了。
林森几个徒弟早就围在旁边，一个个伸着头试图闻到酒味。
用竹勺捞起酒水流成细长的一条落进酒壶里，顺滑如油，色乳白，无杂质，女性老人喝起来都没有压力，是很温和的一款酒。
一人一杯喝起来，“有点甜味？”“好顺口，一点不辣嗓子”“感觉我能当水喝。”
桑九味慢慢品尝自己的这杯，这酒好喝且不上头，淡是淡了点，可不伤身啊，喝多了第二天也不会有头疼的副作用，当年很多酒量不太行的客人都爱叫上一小坛，再与友人豪气共饮。
“分坛吧。”桑九味一开始酿用的是超级大的酒瓮，分成小坛，到时一桌一坛，多了没有。
徒弟们得令，乐颠颠地去干活儿。
九味楼要重新开业了，这次不再是私房菜的模式，且开业当天大宴宾客，他们如果能抽到预约名额，就能免费吃到一顿高级大餐，这可是美食榜一！
“九味楼是真听劝啊！”
“我报名了，希望能抽到我，看了下人数，已经有一万多人了……”
“怎么这么多？！”
“面向全国的，你说呢”
“没事没事，这顿没吃上，大不了以后自己花钱吃，一下子十万块拿不出来，几千块咬咬牙还是能出的，享受一把！”
这个消息在网上传开，一时风头无两。
桑建业刚从会议室回来，看到手机上的消息，眸光闪烁，他肯定不相信九味谱真的“碎了”，桑九味一定早就拿到九味谱了，真难为她这些年一直装着什么都不知道，放松他的戒心。
原以为他们当年年纪小，应该什么都不知道，现在看来，不见得啊。
想到桑九味这个年纪就能达到这样的水准，桑建业心中火热，一定是九味谱的原因，随即脸色变得更加阴沉，他那位父亲，宁可把九味谱留给一个小丫头都不愿给他，呵，现在他照样能拿到。
桑建业重重地呼出一口气，叫来助理。
开业当天，门前请了传统舞龙舞狮，很是热闹了一场，宾客们在门前相遇，互相客套着结伴进去。
董家、夏家、陈家这次也都收到邀请，携家属来，包括临江仙的黄大厨也带着黄泽旭一起来捧场，除了熟悉的评论员，这次还请了业内非常有分量的美食家们。
知名的企业家们一个带一个全都来了，相关的一些领导也低调前来赴宴，如何接待这些人，桑九味是干不了这些事的，作为哥哥，桑炊玉必须顶上，反正他现在水平不咋地，后厨有他没他都一样。
卢经理的人脉相当厉害，省内的重量级媒体都被他请来，甚至还来了一个中央的摄制组，此时说说笑笑地将人引到一桌。
卢经理可以帮着接待一些客人，但作为主人，桑炊玉才是主力，全程紧张兮兮的，搞得像他今天结婚似的。
“幸好有你帮我，太感谢了江离！”又顺利送进去几位客人，桑炊玉暗暗松口气，对身边的江离道。
今天卢经理会很忙，没办法一直待在门口，桑炊玉一个人不敢，正好江离愿意帮忙，和他一起迎接客人。
“应该的。”江离淡笑道。
有了江离，桑炊玉没那么紧张了，而且江离进退有度，礼仪得体，有他挡在前面，桑炊玉只要作为辅助npc点头微笑就可以了。
“陈老，这次肯定不会让你失望的。”坐下后，张会长与有荣焉地介绍一番，这是他们省的骄傲呀。
陈老就是上次去了桑氏九味楼却败兴而归的老者，他是全国美食协会的荣誉评论员，现在基本退休，四处游玩。
“希望吧。”陈老笑道，“我听说这位大厨很年轻？”
“也就二十出头吧，一个小姑娘，但是手艺没的说，连黄大厨都认输了。”张会长玩笑地指向黄大厨。
黄大厨点头感叹：“江山代有才人出啊。”
同桌人也就陈老没尝过桑九味的手艺，期待已经被拉到最高。
这些业内人士不说，还有相当一部分是完全没有吃过九味楼的普通客人，他们都是通过网上预约来的，互相之间都不认识，一开始都很拘束，直到其中一位开口打破僵局。
“你们是从哪儿来的呀？”张媛媛问旁边的人。
“我是从j省过来的，他是我男朋友。”邻座是个圆脸秀气的女生，笑着指了指另一个男生。
张媛媛惊讶地张大嘴，“你们两个一起中了？运气太好了吧！”
这话让一桌都看过来，就着这个话题大家聊开了。
“我就是本地的，你们专门坐飞机来吃饭吗？很麻烦吧。”张媛媛问道。
秀气女生点头，“是啊，不过这种餐厅我们从来没吃过，以后估计也难，反正是免费的，买了特价机票过来也是值的。”
“对，我刚才看了下菜单，价格绝对比机票贵多了。”张媛媛咋舌道。
她们目前只能从价格来判断这顿的价值，虽然很多省都有这个美食榜排名，但那是有上限的，比如有些省份在美食上比较卷，这个上限就高，有些地方是美食荒漠，那第一名的含金量就会低一些。
九味楼所在的m省，已经属于美食比较卷的，毕竟原来的第一名临江仙主厨参加过国宴，不过没吃之前谁也不知道具体是什么味道。
每桌都坐的满满当当，客人之间不管认不认识都聊得火热，这时候，一排服务生推着餐车出来，由里到外开始往桌子上摆酒壶，小酒坛子就放在餐车上备用。
聊天的声音瞬间降低，大家都知道，这是要开席了。
服务生为每位客人都倒了一小杯酒，有女孩子听到是酒就拒绝了，这让她们等下后悔莫及。
乳白色的酒液在杯中略显浓稠，举杯时的轻微晃动让酒香味散发出来，“嗯？”陈老一个激灵，微不可见地加快速度往口中一倒。
柔顺如丝绸，酒味并不特别浓，掺杂着花瓣香气，微微甜润的口味，下肚后，一团暖洋洋慢慢散开，唤醒了每个人的胃口。
酒杯很小，基本一口的量，接着所有人喝完后的第一反应就是去抢酒壶，陈老和张会长离得最近，手同时落在酒壶上，陈老立刻肃着脸叹气：“小张，我也不知道还能这么喝几年了。”
“……”张会长嘴角忍不住抽搐了下，不至于吧。
陈老都这么说了，张会长当然让他先，反正酒还有呢，谁知道陈老鸡贼地弃了那个小酒杯，换成旁边一个稍大的玻璃杯，足足倒了半壶，要不是多少还顾着其他人，他真想都留下。
谁让酒壶离他们最近，桌上其他人抢都抢不到，心痛地看着这一幕，然后默契的交换了一下视线，等下就不用再分给陈老了吧。
半壶再倒三五杯就空了，服务生现场从小坛子里再装进去，桌上的各位看他那精细的样子都等不及了，这一壶一壶装到什么时候，干脆直接从坛子里分到玻璃杯里，尽可能平均。
“陈老，您刚才已经倒过了就不算您的了，这样刚好。”分酒的评论员笑着道，一边手快地把剩下的酒全倒进自己杯中，心喜自己的比别人的多了一毫米高。
陈老懊恼，这下他是最少的了，这群不懂尊老爱幼的家伙！
其他桌的场面大多类似，在得知一桌只有这么一坛不能再加后，同时发出遗憾的声音，某位最开始拒绝的女士酸酸地看着他们，刚才她没忍住最后才尝了一杯，后悔死了，少喝了那么多啊！
随着冬霜酒热场面，干腌牛舌流水般送上桌，宣告这场宴席正式开始了。
第二十四章 吃吃吃
干腌牛舌提前两天准备, 用盐和酒，川椒茴香等香料腌一天，然后挂起来通风处晾干, 今天再蒸过一次, 剥去表皮，切成片状取用，佐以迷你萝卜花, 这些萝卜花也是腌过的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。
陈老细啜冬霜酒，一边吃着牛舌, 间或夹口萝卜花, 别提多美了，只是现在时候不对, 如果找个傍晚，坐在院里躺椅上, 吃着小菜就着小酒，那才叫舒服。
牛舌虽然是风干的, 但已经切去表皮，内里的肉质软嫩紧实还会回弹, 香辛料的味道很淡，恰到好处地去了腥又衬托出牛舌的美味，吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。
几乎同时上了另一盘牛肉片, 酱卤了一早上的牛肉沥干, 片得极薄，面上有丝缕的牛筋花纹, 旁边放着一个味碟，盛的是浓缩烹饪后的酱汁，浓稠细滑，牛肉片在上面轻点一下再吃，咸鲜香气裹着牛肉特有的风味在口中回旋。
牛肉薄而不散，几乎不塞牙，吃过后唇齿留香，一盘都夹过一轮后还能剩下几片，被几个人同时盯着，突然见一双筷子一挥而过，肉片不见了，老夏给了众人一个承让的眼神，乐滋滋吃下最后几片牛肉。
这些冷菜没有定数，好在后面一道烤乳鸽是按人头分的，不过饭桌上依旧刀光剑影。
脆皮乳鸽连骨带肉都能吃，张媛媛手慢了点，夹到了带头的一部分，看着占了一半的头和脖子，多少有些懊恼，她很害怕吃禽类的头部，可是忍不住这个香气，本想只吃翅膀后面就好了，结果啃着啃着，就顺着脖子啃完了。
咽下最后一口香脆的乳鸽脑袋，张媛媛才惊觉自己吃完了，比起恶心害怕，她现在满脑子都是刚才嘎嘣香的味道，遗憾地看着桌中的空盘子，怎么没有人剩下头呢。
几道凉菜吃完的速度都相当快，服务员快速在厅中行走，接连不断地上菜，才没有出现无菜可吃的尴尬局面。
空盘被一个个撤下，连装饰的萝卜花都不见一朵，爆炒鳝丝带来了下一轮高/潮，一盘盘棕红色泛着油光的鳝丝被端上桌，腾腾冒着热气。
鳝鱼略烤过，表皮焦香，裹着薄薄的芡汁，吃下的一瞬间，麻，辣，香直冲脑门，再吃配菜冬瓜丝，已经浸透鳝丝的味道，抛弃了水润变得火辣。
“嘶哈，嘶，这个鳝丝太好吃了！”刚才只喝到一杯冬霜酒的女生对隔壁说道，这次她学聪明了，她不太能吃辣，即使这盘鳝丝端上来就闻到浓郁的香辣气味，她还是快速地夹了，果然没让她失望！
这个辣味一点也不烧肚子，微微刺激口腔，接着就感受到更加浓郁的酱爆味道，要不是大家的矜持加上没有馒头，等盘子撤下去的时候怕是连酱汁都会被刮干净。
整个大厅没有任何聊天的人，吃得热火朝天，媒体那一桌中途还能勉强停下，敬业地拍个大全景，再对着空盘子拍了几个特写，至于采访还是等到结束吧，他们自己都没心思拍摄，更别提专门来吃饭的人了。
后厨忙到飞起，听着服务生不断传来的“催菜”感到无语，“吃席哪有催菜的？让他们等等！”王鹤大声道。
服务生苦着脸转身出去了，他早就说了，客人们也得听啊！
“上炒饭，让他们先填填肚子。”桑九味倒是挺有经验，面不改色道。
雪蟹酿炒饭一个一个摞好，由专门装盘的小工分配到每桌，蟹肉碎混进炒饭里，配菜红红绿绿，味道鲜香浓郁，塞进蟹壳里，一上桌俘获了所有食客。
米饭一点也不比蟹肉逊色，粒粒分明，谷香味被激发到最大，软糯香甜，一舀一大口，带来无限满足，多少阻拦了一下众人催菜的速度。
这次黄泽旭吃得比上次更沉浸式，和旁边的陈霄不相上下，他们虽是跟长辈来的，但没有坐一桌，几个年轻一辈凑了一桌，还刚好都是男的，整桌人没有一句废话，不像长辈那边多少还客套几句。
他们今天来，目的很明确，就是干饭！
从头到尾无言地默契，每道菜都公公平平，连敷衍的视线交换都没有，就是吃，吃，吃！
桑九味这次准备了足足的菜量，硬是让人一道一口都快吃撑了，宴席进行到三分二左右，怕客人们战斗力下降撑坏了，还特意上了一道消食解腻的化滞汤，酸酸甜甜一喝就舒服了。
紧接着上的菜比之开始要小清新了不少，青翠欲滴的菜心，这次带给黄泽旭的震撼一点不比第一次少，边吃边心里怪哉，他明明是肉食动物啊！
大概一个多小时，收尾的果子汤上桌，大家齐齐舒了口气靠着椅背，慢悠悠一口一口喝着酸甜的果子汤，缓解腹胀感。