[综漫]冬木食堂_305

  幸平创真的声音说出了他内心浮现的那个答案。
  那种脆嫩多汁的清爽味道。咬下去的清脆触觉。虽然切成了小小的碎块，混杂在蜂蜜之间，司锳士还是轻易地尝出来了这味食材的名字。
  原来如此。
  司为这份简单的红豆汤中体现出的料理人的巧思而由衷地微笑起来。
  之前并不清楚他和创真君要来，老板自然不可能蓄意给他们准备一个给新人的下马威。
  但正是这份看似平常的料理，却完全地体现出了老板的高超水准和料理上的追求，却让人无法确认他发挥了多少本领。真是让人惊喜的主厨啊。
  “原来如此。”坐在司锳士对面的幸平创真一语断言，“这就是红豆汤比平常清淡很多的原因啊。是为了平衡和果子馅料中蜂蜜的甜味。”
  赤发少年又舀起了一个白色的和果子，放入口中用力地咀嚼，咽下去后有些不解地问道：
  “不过我还有一点搞不清楚——这个和果子本身和汤的温差，是怎么做到的？”
  这也是司锳士想要知道的问题。
  失去了这个细节，这份料理将大大的失去风味。
  红豆汤滚烫，而和果子温凉。正是这份低温成就了和果子内馅里荸荠爽脆的口感，这两者之间的温差也给了品尝这份料理的人更加丰富的感受。
  “很简单。”卫宫夹了一只煎饺，淡淡地回应道，“一点小技巧而已。”
  他用三言两语轻描淡写地分享了这个小技巧。
  那就是先做好和果子，在蒸笼上蒸熟后放进冰箱的保鲜层低温保存。第二天起来先将昨晚就泡上的红豆煮了，汤煮完后直接将冰箱里低温的和果子放进汤里就好，又省时又省力。
  司锳士、幸平创真：“……”
  听起来很简单、很家庭主妇的做法。
  其实根本就不是这么回事，在食戟上身经百战的两个人都很清楚。
  就算卫宫把具体的处理技巧分享出来，也不是每一个人都能复现这味料理的。
  更重要的，是掌握料理期间微妙的平衡度。
  红豆汤的甜度和和果子内馅的甜度怎样才能达到完美的平衡？在蒸笼上整和果子时蒸多久用怎样的温度才能让荸荠的口感和蜂蜜的风味不至于被高温破坏？和果子冷藏的温度怎样才能在放入煮完的红豆汤后达到完美的平衡？
  ……这样细究下来的话，哪里都是细节上的问题。