第735章 一出手就惹祸

  好吧,杜清和这个始作俑者见有人接手了,就想开溜。这时候,交警已经阻止“热心市民”继续殴打那酒驾男子了。没办法啊,再打下去,他们就犯法了。
  有道是“十步杀一人,千里不留行。事了拂衣去,深藏身与名。”好吧,杜清和还没走两步,就被交警叫住了:“这位同志,麻烦等一下哈,这边有事要你留一下。”
  杜清和有点无奈,他就知道,这事不能太过轻易出手,一出手就惹祸。
  可是不出手没办法啊,杜清和的良心过不去。
  也太嚣张了,仗着有几个钱,居然敢打交警?虽然这是暴力抗法,但也只能让警察来处理。群众帮忙的话,要是犯人没出事还好,出了事,那可能还要摊上事。没办法啊,《治安管理处罚法》第四十三条规定了:殴打他人的,或者故意伤害他人身体的,处五日以上十日以下拘留,并处二百元以上五百元以下罚款;情节较轻的,处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
  当然了,要是犯人没受伤也就算了。毕竟这种事情有可原。
  不仅是杜清和,那几个路见不平拔刀相助的路人,也被留了下来。不一会,民警赶到了。这下好了,这个酒驾的男子不仅涉酒驾,还涉嫌暴力抗法,估计拘留是免不了的。至于杜清和他们,在初步检查这名酒驾男子没大碍,甚至连轻伤都没有的时候,就被允许离开了。临走前,那个交警拉着杜清和的手,愣是要和他合影留念,还说道:“谢谢你啊,杜先生,要不是你出手相助,这情况不得了。”
  确实,那会已经停留很久了,已经造成了堵车。这正当交通繁忙的时候,一个路口堵住了,后面的车只会越积越多的。
  杜清和只能打官腔:“没什么,这个是一个市民应该做的。”
  好不容易弄完了这件事,得,已经过去两个多小时了。
  赶紧的买了一些蔬菜肉类,杜清和就来到了小区。
  前些天,杜清和几乎是隔天就来这一趟,给老太太检查身体,煮些药膳给老太太吃。现在,老太太对他比亲生孙子还要好。
  “小杜来了啊?”
  老太太步履轻快,一点都不像上了年纪的人。
  开了门之后,杜清和就提着菜肴进来了:“奶奶,你慢点,别摔着了。”
  “咦,莹莹呢?”
  这个孙女是老太太的心头肉,记挂着呢。
  “她还在店里忙着,我看快到饭点了,就过来做菜。”杜清和瞅了一眼,发现杨琇莹的叔叔出现了。
  “叔叔好……”
  杜清和的声音由高到低,因为这个杨隆亮只是点了点头,像个大爷一样。杜清和心中有气,“丫的,要不是看在你是杨琇莹的叔叔的份上,我特么早就一jio过去了。话说回来,今天那一jio踢得真不爽啊,都没能用力……”
  不过做菜是杜清和喜欢的事情,这能磨练他的厨艺。
  虽然家里的炉火不够大,锅也不行,但是可以蒸煮熬炖焖焗就行了,杜清和最擅长这几种烹饪方式。但是呢,这又是最难驾驭的烹饪方式。众所周知,这蒸煮熬炖焖焗看似简单,把食材丢进去就行了,事实上真要做得好吃,这远远不够。
  这就需要一点点技巧了,比如说今天要做一只盐焗鸡。把整鸡拿出来,然后在鸡身上抹一点盐,这是为了入味。至于鸡肉内部,就需要用点技巧了。杜清和的处理办法是,直接把一些生盐,也就是粗盐塞入整鸡内部。这盐不能多,要是多了就咸了。
  处理之后,就把整鸡埋入锅内,而锅内已经放置了满满的粗盐。
  这盐焗鸡一般要用瓦煲,才能真正体现出特色来,要是用其他炊具,就没有那种特有的清香了。把锅放置在火炉上,然后再拿一张纸巾打湿了水,放置在锅盖上。要是纸巾干透了,那就说明鸡肉熟透了。
  盐焗鸡很简单,只要领悟了这几个小技巧,即便是生手,一样能做得非常好吃。
  接下来的一道汤,才是考验人的。
  排骨萝卜汤,看似简单,但要做得出彩,非常困难。第一个,排骨容易老,而白萝卜很难熟透。没熟透的白萝卜,并不好吃。这一下,就需要放入一些蚝干了,粤省人称之为“蚝豉”,谐音“好事”,是家家户户都喜欢放的调味品。但是,记住这“蚝豉”不能多放,因为放多了,就喧宾夺主了。
  做法也简单,就是先把水煮透之后,放入焯水过后的白萝卜,炖煮到再滚开的境地,放下腌制好的排骨,等待再次烧开就行了。
  这样一来,煮汤的时间没多久,也就半个小时左右,却能让萝卜和排骨熟得恰到好处。
  只有吃过的人才知道,熟透的白萝卜混着排骨汤的滋味,真的是吃多少都不腻!
  至于青菜,更加简单了,焯水。
  嗯,不管什么青菜,哪怕是苦涩的麦菜,苦涩的芥菜,焯水之后都会少了苦味。当然了,也不是所有的蔬菜都需要焯水的。比如说你要炒个白菜,你炒就行了,焯水干嘛?!
  焯水也是有技巧的,焯水的时候在锅中加点盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿。最关键的是,焯水之后的蔬菜,只要加点酱油,就已经很鲜美了。只不过在不同的地方,这焯水的叫法也不一样而已,粤省叫做“白灼”,其实也有点不一样,因为白灼需要在滚烫的开水里,把蔬菜烫熟。而东北叫做“紧”,豫省一带叫做“掸”,川蜀则是“泹”……反正吧,意思都差不多。
  很多人苦恼,怎么一些膻味大的肉类,怎么都去不掉膻味呢?
  其实处理的办法很简单,焯水就行了。像牛肉、羊肉、猪肉还有它们的内脏,焯水后都可减少膻味的。
  而焯水,粤省叫做“白灼”,最大的好处是保持食材的鲜美。就拿这道白灼菜心来说吧,算是“白灼”里面的“文灼”。需要用90c左右的热水把食材浸熟,锅里的水必须一直保持“似开未开”,这就需要对火候的精准把控,一整块大肉或是不能切开的大虾,就需要用“文灼”。“武灼”很好理解,就是用大火把水煮开,短时间内把食物烫熟,片状的食材就应该用“武灼”。

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