药女淼淼 第147节

  徐淼淼微笑道:“桌子不够,可以做外卖,让客人把菜打包带回家去吃。”
  王十一问道:“外卖?打包?”
  徐淼淼解释道:“就是用碗把菜装好,让客人带走。就跟街上卖饼子一样。”
  王十一眼珠子一转,问道:“那碗怎么算银钱?”每道菜的利润都不同,利润最低的菜要是再减去碗,那就更加少了。
  “凡是打包带走的,每道菜多收两个铜钱,碗就不用还了。若是客人舍不得掏碗钱,那就自带碗过来。”徐淼淼觉得能进得起酒楼吃饭的客人,两个铜钱的碗钱肯定出的起。
  她刚才特意问了菜价,最贵的荤菜清炖老母鸡八十六个铜钱,最便宜的素菜炒豆芽也要二十四个铜钱。
  “要是一道菜不够,客人要十几道菜呢?”
  “那就租给客人食盒,食盒收押金,还回来时退押金。”
  “要是食盒还回来时破损了呢?”
  “按破损程度扣部分押金。”
  二人一问一答。赵明正听得津津有味,王二宝似懂非懂。
  赵兰恍然大悟般道:“淼淼姑,您的法子要是实施了,那些排队等着吃的客人,就可以打包带回家去吃。这个法子真好。您可真聪慧。”
  徐淼淼又道:“不是所有客人都愿意打包带走,来酒楼吃饭就是吃的方便,不用刷碗,打包的话回到家里还是得刷碗。”
  柳二小声道:“刷碗一点都不费力气。我愿意刷碗。”
  徐淼淼笑道:“柳二,不是每个女子都像你一样勤快。”
  “县主说的极是。”王十一可是清楚的知道这条街上有个妇人的家里并没有多少银钱,就是懒得做饭洗碗,只要夫君不在家,她就一觉睡到中午,而后带着娃来欢聚楼吃饭,早中饭都不用做了。
  徐淼淼从刚才王十一连续问了几个问题,就知道他很有经验,相信他有能力办好外卖的事,嘱咐道:“这件事就交给你办了,所需的银钱从帐上支出。”
  “是。”王十一见徐淼淼如此信任,越发的恭敬。
  “有了外卖,生意会比现在多,要是两个厨子不够,你就再去找两个官奴厨子。”徐淼淼相信王十一肯定有门路找到官奴厨子。
  果然王十一二话不说就应下了。
  徐淼淼等王十一走后,跟众人道:“你们可知为何小南南的酒楼开了几个月,长安城府都没有一家酒楼做出同样的二十道菜肴吗?”
  赵兰答道:“他们没有菜的配方。”
  柳二想了想,“素炒豆芽这道菜很简单,我吃过了就会做。奇怪为什么别的酒楼不卖呢?”
  赵明正开口道:“姑,我想是不是因为太子的身份,那些酒楼的人一听欢聚楼是太子开的,就不敢卖同样的菜肴?”
  “对。”徐淼淼点点头,“在长安开酒楼,没有点背景早就被同行挤得关门了。欢聚楼的前身酒楼的主人是个外地的土地主,拿着银钱来做酒楼买卖,开了不到一年就因为这事那事做不下去,最后卖给了小南南。”
  众人若有所思。
  徐淼淼今个点到为止,让众人知道在长安这个地方,没有权势想做生意,特别是大生意,很难成功发财。
  那个王十一,她觉得除了是管酒楼的好手还是个人物,被李严交给李南安在这个小饭馆,真是大材小用。
  离开欢聚楼,就去东市看看海家的酒楼及点心铺子。
  东市与西市分别在长安的东、西城,各占地达三千亩,拥有大小商铺五百多个,是大唐国最繁华的市场。
  东市的大门前有一座醒目的高达六丈的石头大牌坊,这是大唐国开国太祖皇帝立下的,东市二字就是他老人家生前写的。
  第一次来东市的人都会在大牌坊面前停留一会儿仰视,看看它有多高多宽,再看看上面的东市龙飞凤舞的两个字。
  进了大牌坊,正中是主街,往左、往右行十丈各有一条辅街。
  海家的酒楼就在进了大牌坊,往左走十丈的辅街的最里面。
  这个位置在长安是极好的,但是在东市就是偏僻的角落。
  酒楼名叫凯旋楼,一听这名字就想到了将军打仗凯旋而归的场景,不愧是海家开的。
  现在已经过了饭点,凯旋楼附近的两家大酒楼楼前各停着几辆马车,还有客人在享受饭菜,而凯特楼的楼前却空空荡荡。
  徐淼淼从外面看凯旋楼有三层,跟前面的两家大酒楼楼层一样高一样大,装修的也差不多,都是木制的楼房,大门前挂着红灯笼。
  老乌昨个就派人给凯旋酒楼掌柜打了招呼,掌柜的一大早就在这里等候。
  徐家人坐着骡车、驴车浩浩荡荡的来,动静很大。
  掌柜已经快六十岁了,站在二楼窗口就瞧见了,连忙一阵风似的奔下来,那速度青年汉子都追不上。
  “小的海丰,是海家的家生子,给县主、世子爷及各位主子磕头。”海丰年事已高,身材非常魁梧,红脸膛很粗的灰白色眉毛,看上去很彪悍,就是一个大号的邓老八。
  徐淼淼见海丰态度十分恭敬,看来海家人给他说过了将由她接管酒楼的生意的事,柔声道:“老人家请起。”
  海丰由徐磊上前扶起来。
  “我们今个来瞧瞧酒楼。”徐淼淼进去之后,见第一层摆了二十几张桌子,十几个小二及厨子列队相迎,没有一个客人,心道:凯旋楼的生意不如同街的两家大酒楼好,是因为在街道的最里面,还是别的原因?
  海丰指着跪下磕头的众人,“他们都是家生子。”
  徐淼淼环视众奴,个个目光坦荡,没有奸滑之辈,走到挂有用竹板写着菜名的墙边。
  鱼羹、酸角蒸肉、酸角烩鸡、酸角炖土豆、羊羹、酸角烩羊肉。
  这些菜不就跟东宫海丽荣爱吃的菜一样吗,看着就觉得酸溜溜,长安人肯定吃不惯。
  “酒楼都是滇地的菜?”
  海丰连忙解释道:“不是,也有长安的菜。您看,这上面写的鱼羹、羊羹,还有炖羊肉、炖河鱼都是长安的菜。”
  原来都是滇菜,后来见来吃的客人越来越少,不得已加上了长安的四道菜,可是生意还是不行。
  上个月的利润不到四十两,这还是海族的人及海英峰的部下来吃过十几顿的原因。
  徐淼淼问道:“这四道菜是同街的两家酒楼招牌菜?”
  “对。”海丰点点头,心里疑惑徐县主怎么猜到的呢。
  “难怪客人少。”徐淼淼见海丰及所有的厨子连着小二都惭愧的低下头,缓缓道:“咱们凯旋楼,得有客人喜欢吃的特色招牌菜。咱们以后不能再做滇菜,也不能再做同行会做的长安菜。”
  “小的请县主指点迷津。”海丰抬起头,满脸期待。这可是一万多两银钱买下的酒楼,他不想凯旋楼在他手上倒闭关门。
  赵明正等人都望向徐淼淼,以为她要把欢聚楼的二十道菜直接搬到凯旋楼。
  “凯旋楼,将士凯旋而归,要喝酒吃肉。”
  “喝什么酒,最烈的酒!吃什么肉,最香的羊肉!”
  “整只的羔羊活宰了,剥了皮,去头、内脏、四蹄之后用酒盐腌了,放在烈火上面烤,烤出的羊肉,滋滋的冒油,那叫一个香。”
  “只有烤羊,远远不够,还要有炖羊杂汤、卤羊头羊蹄。这才叫全羊宴。”
  “全羊宴,还要配上主食软香的白吉馍。一口馍,一口羊肉,一口酒,吃的八分饱,最后喝一碗羊杂汤。”
  “这才是真正的享受。”
  “长安贵族喜吃羊肉,东市有不少胡人,他们也喜吃羊肉。”
  “日后,咱们的凯旋楼每日只卖二十套全羊宴,中午十套、下午十套。每套用料两对羔羊,收一百两白银。”
  “海丰,长安哪里有最好的羔羊卖,你应该知道。这件事交给你。”
  “全羊宴怎么做,这是我徐家的密方,谁想学就得跟我签买卖契约,我同意他做他才能做,日后我若不同意,他就不能再做这全羊宴,他若是敢违背我的命令,那就按买卖契约处置。”
  徐淼淼一条条的说,众人听到全羊宴,竟是心潮澎湃,有几人忍不住咽了咽口水。
  海丰聚精会神把徐淼淼的话全部都记下来。
  徐淼淼一脸自信,说完了就坐在一旁。
  四个厨子对视一眼,均是跪下磕头,异口同声的道:“小的想学做全羊宴。”
  东市的大酒楼十几座,酒馆也有二十几家,几百个厨子也在排名。
  四个厨子是从南地边防来的,在南地时做出来的菜那是人人夸赞,被同行吹捧,可到了长安东市,做出来的菜客人吃了一回再不来,被东市的同行笑话,都没脸出去见人。
  谁都想人前风光,谁都想扬名立万。
  他们也想恢复名誉,也想在东市的厨界名列前茅。
  “好。你们想学那就跟我签买卖契约。”
  四个厨子再次异口同声的道:“小的签。”
  徐淼淼又问了海丰十几个问题,得知这座酒楼的主人是海青滇,并不是海族的族产,想到昨日还房契时赵氏的表情,这才恍然大悟原来送徐家酒楼的是海青滇个人,并不是海族。
  这是个误会。
  “你的主子是海青滇,你不用听海家别的人的话?”
  海丰语气有些自豪的道:“是。小的是国公爷派给青滇少爷的奴仆。小的已跟了青滇少爷十年。”
  他的海青滇少爷看上去娇气没心眼小白脸,实则不是,不然怎么会在海家那么多的孙子当中最得国公爷海华的喜爱,还在武比科考考中一甲第九名。
  他能被海华派给海青滇,能力自是比别的人强。
  “好。以后酒楼有什么事,我直接跟表弟说。”
  “青滇少爷已给小的嘱咐过,酒楼的事由您全权做主。”海丰从怀里取出一个信封,双手呈上,“这是少爷给的两千两银票,说是给您用在酒楼采买。”
  “采买哪里用得了这么多银票,用在装修上面还差不多。”徐淼淼菀尔,将银票推回去,“这银票你拿着。你带我去楼上转转。”
  海丰只有收起信封,请着徐淼淼与众人上楼瞧看。
  二楼、三楼面积一样,二百多平米,各有包间九个,唯一不同的是,三楼的后面有一个五十几平米的露台。
  露台上面摆着十几盆品种名贵正在怒开的牡丹花。
  徐佳惊喜的道:“姑,这些牡丹花看上去有些眼熟啊。”
  “它们是你表叔从国公府花园移植过来的。海丰,对不对?”徐淼淼可是知道赵氏有多么宝贝牡丹花,不过牡丹花遇到海青滇这个宝贝也就不是宝贝了。
  海丰笑眯眯道:“县主,您说对了。”
  “牡丹花正值花期,摆在这里看的人少。等咱们的全羊宴开始,就把牡丹花摆在一楼大堂,人人都能瞧到。”
  “是。”
  “牡丹花的花期过了,就摆别的花,一年四季大堂都摆着花,让客人看着舒服高兴。”徐淼淼心道:国公府花园的花,对不住了。
  众人身后传来一个少年爽朗的笑声,“说得好!”
  ------题外话------
  周末愉快。

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