第一百二十三章:龙须面的美味

  “这个齐天佑真是了不得,十六扣在食天宗的学生只有一个人做到而已,他这是第二个吧!”
  “胜负已分,这场烹调的结果十分明显!”
  随着齐天佑16扣的龙须面完成,这一场烹调很快也进入到了尾声,抻面阶段完成接下来煮面的过程会很是迅速。
  果不其然,没一会儿只见齐天佑端着自己完成的料理,送到了林静白等评审的面前。
  “我的汤面完成了,请各位评审老师品尝。”
  齐天佑说着将盖子解开,直接一道金色而又耀眼的光芒直冲天际,让四周的众人刺激的无法睁开眼睛。
  秦寿看到这光芒,眼睛中带着兴奋之色:“有意思…居然是发光料理,16扣的龙须面居然也能成为发光料理吗?看来发光料理,在这个世界的品质还被拉下了呢……”
  全场众人届时震惊无比,不过很快他们又从震惊从回过神来,16扣的龙须面能在打开的瞬间能有如此效果,这也是理所当然的事情。
  当盖子被打开的那一瞬间,嗅到香味的林雪立刻转过身去。
  “秦杰,我先回去了。”林雪转过身去对着秦杰道。
  秦杰不由疑惑道:“林妹你还没有试吃没呢,你不看完吗?”
  “我要回去开始准备决赛的主题了,在闻到那一碗龙须面香味的时候,我已经明白,这场比赛已经没有任何的悬念了!”
  林雪似乎认清楚了现在的事实,道:“齐天佑才是我必须全力以赴打败的对手,决赛我必须提前做准备。”
  秦杰见此不由小声的笑道:“能让林妹如此认真对待的人,已经很久没有出现了呢。换一句话说,这场比赛在她的眼中,早已经被确定为是输家!”
  此时马上进入到了评审试吃的阶段,五位评审看着眼前闪烁着金色光芒的面,都是期待万分。
  “这可是抻到了十六扣的龙须面,面煮了后没有断掉,而且汤汁也没有浑浊……齐天佑,看来你是下足了功夫呢!”林静白看着眼前的龙须面又看着齐天佑道。
  齐天佑点了点头,脸上自然是带着得意之色,因为他也觉得这场比赛已经没有任何悬念。
  “面和汤我做了一些处理,龙须面太细,为了防止入水快融掉,我实现进行油炸,所以面的颜色会呈现金色。锅在旺火上烧至五成熟,把龙须面放入其中,炸到微酥脆的时候捞出来。”齐天简答的对着评审老师解释道。
  虽然齐天佑说的十分简单,这轻描淡写的说着,但对火候的把握,油炸的时间必须丝毫不差,稍有不慎就会毁了整碗龙须面,前功尽弃。
  “等…等等,我有个疑惑啊。”
  严云看着眼前的龙须面,甚是疑惑道:“龙须面很细、煮的时候容易化掉,让汤中充满面粉,而汤又必须讲究,段时间内做不出好的味道,但你的汤汁清澈透明,并没有面粉味道,你到底是……”
  齐天佑笑了笑,道:“那是因为我用了拉面十分常见的做法,采用‘面汤分离’的策略。”
  所谓“面汤分离”指的就是将面和汤分别处理的步揍,面的表面不可避免地会沾粉,所以煮完面的水会有淡淡的白色,会有奇怪的味道。
  面汤另外煮,不仅保证了没有奇怪的面味,也避免了汤料和面条不能同时到达合适的熟度的问题。
  虽然齐天佑的面进行了油炸,但依旧是还是会面粉的味道和油的味道。
  所以,齐天佑的这个做法设十分的明智,这样有效的将本是细腻的龙须面细节化的处理,做到了完美再完美的地步。
  听了解释之后,众人都点了点头。
  “透明无瑕紫汤汁被微黄的龙须面映照着,表面浮着黄色的油星免箱期不断的涌入鼻子里,这样的味道怎么让人受的了?各位,先吃为敬!”
  其中一个评审老师说完就直接开始吃了起来,一筷子夹起宛如丝绸的龙须面,在放入嘴里的那瞬间瞳孔不由放大。
  “这味道…是如此的美味啊!这一碗面似乎只是放了盐,但这股清淡的鲜味是从哪里来的?”其中一个评审吃出了特别的味道询问道。
  齐天佑再次一笑,解释道:“我们常用的盐为井盐、岩盐、海盐还有调味盐等多种味道,不同的盐对食物产生的味道也不同……岩盐入口后咸而不涩,细细品尝之后会有回甜,而海盐会带着海水的咸鲜味,没错这就是我用两种盐巴特制的‘特制盐’,所以吃起来才会有如此味道!”
  几个评审听后,都明白了过来,随后拿起筷子大快朵颐了起来。
  岩盐和海盐的组合提升了汤的层次感,单纯的盐味更是突出了食材本身的味道,虽然只是有盐巴的味道,但这一口一口却让人根本没办法停下来。
  在这美味的指引下,仿佛进入到了另外一个全新的世界。
  ……..

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