许愿餐厅并不想爆火 第202节

  短暂的沉默过后,众人整齐刷屏:
  “大爷牛逼!”
  “大爷牛逼!”
  “大爷牛逼!”
  第85章 站姐
  两小时后,主持人宣布烹饪时间结束。
  所有选手都停下手头活计,分单双号,集体退到两边的等候区。
  镜头从他们脸上一一扫过:
  镇定的,忐忑的,淡然的,惊慌失措的……不一而足。
  在这座度假村内一共会进行六场比赛,每周两场。
  而光是今天,就要淘汰十人,足足四分之一。
  菜品被分为两份,小份一点的供八名专业评委品尝。
  大份的,则由百人团评委们分区抽号品鉴。
  一百名市民评委被分为十组,每个组里都不同年龄段的人,力保公平公正。
  八名评委手持打分表,根据菜品的色香味三个主要方面进行打分。
  如果是特别突出的创意菜,还会有额外的奖励分。
  很快,廖初就来到28号赵奶奶的“摊位”。
  五道菜分别是:
  鱼头豆腐汤,剁椒鱼片,辣子鸡块,家常狮子头和凉拌杂和菜。
  都是很常见的菜式,自然谈不上奖励分。
  不过廖初这一路走来,也没见到几个敢在第一天就放大招的。
  新规则打了众人一个措手不及是一方面。
  而另一方面,因为之前的海选和初赛都分了不同赛区,今天进入决赛圈的大部分选手们都是第一次碰面,还不清楚彼此水准,多少都存了点试探的意思:
  先使七分力,摸摸对手底细,然后才好有的放矢。
  知己知彼百战不殆嘛。
  鱼头豆腐汤雪白浓稠,表面的油花都被撇得干干净净,打眼看上去,好像一盆热腾腾的山巅雪。
  香味非常浓,水产独有的腥气被降到最低。
  哪怕是不爱吃鱼的食客,也敢鼓足勇气尝试一番。
  再就是味道。
  廖初喝了一口,淳厚质朴,还有种温柔的滋味。
  能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。、
  这道菜的鱼选的是鳙鱼,也就是俗话说的胖头鱼。
  从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色:脑袋大!肉厚。
  鱼头做汤,剩下的鱼身做了泡椒鱼片,安排非常合理。
  廖初尝了口鱼头肉,细嫩爽滑,很有滋味,但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
  至于豆腐,火候也恰到好处,吞入喉咙时,简直像极了果冻布丁。
  虽然没有创新和改进,但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
  无可挑剔。
  其他几道菜的味道也很出色。
  而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究:
  开头先是一道热汤,味道厚重香醇,能在最短时间内调动人的食欲。
  紧接着,就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮;
  而连续两道重口味的菜相互叠加,此时,人的味蕾已经到达一定的极限,于是第四道,就成了广阔雍容的家常狮子头。
  家常版本的狮子头没有特别多讲究,肉质柔软细腻,整体趋向温和。
  好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来,整个人都跟着放松了。
  有种……回家的味道。
  因为前面几道多是肉菜,符合国人对于春节追求的热烈轰动,却难免腻味。
  于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
  就好像平地刮起来的一阵清风,酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻,让人觉得还能继续吃……
  这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
  任何一位家庭主妇的操办能力,都不容小觑。
  一共色香味三个方面,每一部分各占十分,廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
  至于色,在业内一般指色泽和摆盘。
  除了菜品本身的颜色之外,还包括器皿的选择,以及对菜肴的装饰和布局。
  在这方面,两位奶奶确实差点事儿,只是干净整洁而已。
  配色、摆盘,都有点过不去。
  甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁,导致整体黑乎乎的。
  若在平时,自家吃自然没关系,可放在讲究美观的比赛中,就很吃亏了。
  漫长的斟酌过后,廖初给了五分。
  品尝结束之后,后台会把各位评委给出的分数进行统计。
  在等待打分结果的过程中,主持人会对八位专业评委和部分市民评委进行采访。
  因为参赛选手足有40组,评委不可能一一点评,大多只是挑出自己印象深刻的。
  能在众人之中脱颖而出,成功给评委留下印象,基本就能保证晋级。
  甚至还很有可能获得一份好工作。
  廖初年纪最小,在今天按照年龄排序和发言的安排中,是最后一个。
  萝卜白菜各有所爱,哪怕同一种食材,也会有人给出截然相反的评价,这并不意外。
  所以只要评委们的理由足够充足,足够有说服力,谁也不会说什么。
  但第六位评委发言之后,廖初的眉头就皱了起来。
  “我个人最欣赏十号,欣赏他对美的追求,”那位评委拿着话筒侃侃而谈,“众所周知,咱们中国人是很有美感的,古往今来所有知名菜品糕点,都很漂亮。我们可以看到,虽然时间紧迫,但十号选手还是给每一盘都做了食雕,这非常不容易……”
  他口中的十号参赛选手是一个24岁的小伙子,和他的搭档一起在比赛初期就以超高的手速而遥遥领先,所以还能在这种紧锣密鼓的赛程当中有空闲雕花。
  今天,十号选手更是一上来就放了大招:
  他的主菜是百鸟朝凤,大盘之中还真的就用各色萝卜雕了一只栩栩如生的巨型凤凰,非常吸引眼球。
  听了评委的评价,十号选手难免喜形于色,对着评委席双手合十连连鞠躬。
  工作人员适时把话筒递过去,这名选手立刻接了。
  “谢谢评委老师的肯定,其实我也是这么想的,所有人都喜欢美的事物,而眼睛在看到美丽的东西后,会本能地感到愉悦,这心情一好,食欲肯定也就上来了……我以后一定会再接再厉。”
  然而,就在这个时候,评委席上忽然有人发出不一样的声音。
  是陈遇。
  根据规则,如果评委之间有不同意见,是可以现场辩论的。
  老太太很严肃地拿起手边的话筒,“我不赞同这样的观点。”
  现场顿时一片哗然。
  刚才发言的评委和十号选手都一脸惊愕。
  尤其是前者,脸色非常不好看,显然没想到陈遇会当场不给面子。
  主持人也没想到,决赛圈儿当天就会爆出这样的争执,当下是激动又忐忑。
  激动的是爆点有了,有利于后期比赛热度的维持。
  忐忑的则是,不知道这位作风强硬的老太太会如何语出惊人。
  这万一要是头天就闹起来……
  陈遇道:“色香味,色是给人的第一感官,确实很重要,但我个人极其不赞同,甚至是反对过于繁琐和浮夸的装饰。
  说到底,菜品的最终和基本职能都是吃,装饰只是陪衬,让人吃得更高兴,更满足的催化剂。
  不管你有再高的技巧,再多的灵感,一旦装饰的风头盖过菜品本身,那就是本末倒置。”
  刚还满脸喜色的十号选手脸上微微涨红,有心想要辩驳。
  谁知话筒还没放到嘴边,却有人比他更快的开口了。
  “陈总厨说的确实有道理,”刚才支持十号选手的那位评委说,“但别的暂且不论,我觉得这道菜放在今天这个主题中,一点问题都没有。
  团圆嘛,过年嘛,本来就是要花团锦簇,轰轰烈烈,夸张一点也没有关系。而且百鸟朝凤,多好的意头,对不对?”
  说到这里,他笑着看向评委席,引来不少人赞同的点头。
  在漫长的历史长河之中,绝大部分私人技能都贯彻着传男不传女的苛刻要求。
  而陈遇,非但是女人,甚至还是妹妹。
  可以说,她打从一出生就站在了绝对的劣势地位,基本上与继承人这个位置无缘。

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