第6节

  云林的双手不安地在膝盖上来回摩挲,接着又双手互握,十指绞在一起。
  隔了一会儿,她才反应过来身边的弗朗西斯在对她说话。
  “在为你的朋友担心?”弗朗西斯望着她,那双湛蓝的眼睛仿佛也在安慰她。
  “嗯!”云林点点头。她很担心劳拉,同时也百思不得其解:为什么节目组会设置这么坑的题目。
  “我来看看,你的朋友拿了什么材料,是那位来自墨西哥的姑娘对吗?我看见她桌上摆着浓缩咖啡和爱尔兰威士忌……”弗朗西斯站起身,居高临下,向烹饪区张望。他的个子很高,将女选手们烹饪的情形看得一清二楚。
  发挥你们的创意,让这道布丁打上你们的烙印,成为你们专属的焦糖布丁!——云林顿时想起酒神的原话。
  她在一瞬间完全明白了。
  这道题考的不是她们复制经典的能力,而是她们根据要求变通的能力。
  时间不够,布丁只能冷却到室温,按照传统做法会造成成品口感太过甜腻,那么就应当对布丁的配方做出改变。想要让一样东西不那么甜,方法有不少,其中最简单易见成效的,自然是减糖、加酸,或是加苦。
  劳拉选择在布丁体里加入咖啡和爱尔兰威士忌,应当是要做一道以“爱尔兰咖啡”为主题的焦糖布丁。
  云林的脑海里已经在想象:微苦的布丁撞上浓烈的焦糖,再加上威士忌带来的香气——这是多么令人着迷的味道!
  劳拉没问题!
  不止没问题,估计还能大放异彩!
  弗朗西斯这时回过头看着云林:“怎么我好像说了一句话,你就什么都明白了?”
  他伸手挠挠头:“我可是还什么都不明白呢!”
  云林对弗朗西斯十分感激,正是他一言提醒,才让她想明白了整个节目组的用意……甚至她对西式甜点的味觉原理更多一层理解。
  于是云林投桃报李,细细地把自己领会到的都告诉了弗朗西斯。他俩头凑着头说了一阵,忽然听见卡罗琳娜在旁边大声咳嗽。
  “连这都要到现在才想通,”见到云林转过头来望着自己,卡罗琳娜“切”地嗤笑出声,“云林,看来这场比赛你真是幸——运——得很那!”
  云林无所谓地转过头去。卡罗琳娜说得对,她确实是幸运的。
  如果此刻她置身生存战中,同样有可能在压力下灵光一现,或者在其他选手的启发下想通这一点。但是她从来不把“有可能”当作“必然会”,因此她也乐意承认自己的“幸运”。
  “我也……我也很幸运!”弗朗西斯在一旁很窘迫地挠头,“如果没有云林小姐解说我到现在都还没明白……”
  “弗朗西斯,不好意思,我不是在说你!”旁边卡罗琳娜很僵硬地补充了一句。她看起来对弗朗西斯很有好感,所以区别对待如此明显。
  云林却不再理会别人的别样心思了,她扭头转向烹饪区,认认真真地观摩其他女选手的操作——知道自己哪里不够强,就从现在起好好补强,才是她需要做的。
  烹饪区内7名女选手在紧张操作着。法式焦糖布丁的做法说难不难:将蛋黄和白糖一起搅打均匀,直至如绸带一般顺滑;同时将鲜奶油加热并调味,将蛋黄小心地倒入奶油中搅拌均匀,过筛去除气泡杂质,入模后水浴法烤制。
  节目组在比赛开始20分钟之后提醒所有选手:布丁必须进烤箱了。
  劳拉的布丁盛在四个模子里,第一个进了烤箱。她竟然还有功夫朝云林那边看看,比个手势,表示一切顺利。
  云林见到劳拉没忘了安慰自己,心头暖暖的。
  劳之后,其他几名选手在5分钟之内把布丁送进了烤箱。只有一名名叫薇罗尼卡的选手,一面擦着额头上的汗,一面手忙脚乱地往模具里倒布丁液。
  薇罗尼卡早先用的奶油温度过高,蛋黄被加进去的时候直接被烫熟了,无奈之下只得重做。等到她的布丁液重新做好,别人的布丁都已经烤制了一会儿。
  薇罗尼卡心急之下,选择调高了烤箱的温度。
  云林所在的位置正好让她看见了薇罗尼卡的举动。看到这里云林忍不住叹了一口气:看来临时变计果然是比赛中的大忌。
  烤制焦糖布丁,除了事先准备的布丁液本身要丝般顺滑以外,烤制温度也不能高,温度过高了会导致布丁出现蜂窝状或是颗粒,会严重影响口感。
  云林有点儿为薇罗尼卡可惜:其实这名选手依旧有足够的时间烤制出一份极为顺滑柔润的布丁,只不过无法及时冷却罢了。可是如果想个办法,比如不用焦糖,而是配上一团柠檬沙冰之类——这样一份别出心裁的作品或许还是让她免于淘汰的。
  果不其然,待到90分钟结束,所有选手的焦糖布丁摆在三名评委的面前。薇罗尼卡那一份,很快作为反面教材被评委挑了出来。
  第一个品尝的是老饕,他先用勺子压了压表面的焦糖,听到糖片清脆的碎裂声,老饕显然很满意。但待到老饕尝了第一口布丁……他做了一个非常夸张的动作:把布丁全部吐在了自己的手帕上,然后直接把手帕扔到了垃圾桶里。
  全场大哗。
  薇罗尼卡顿时脸色发白。
  酒神过来,默默尝了一口薇罗尼卡的布丁,叹了一口气,温柔地说:“薇罗尼卡,你对布丁的调味非常出色,减了糖,加了一点点盐增加甜味的厚度,这些都做得非常好……可是你没有很好地控制烤制的温度。焦糖布丁是一种非常娇贵的食物,稍微提高一点点温度都会让它的口感发生改变……”
  酒神是个好脾气,非常委婉地把薇罗尼卡的问题说清楚。
  薇罗尼卡听明白了,脸上恢复了血色,神色里更多惋惜:如果她能留在这里,与这些评委和选手们相处一段时间,她的厨艺一定能更进一步的……
  这一轮女选手之间相互比拼的生存战,最终以薇罗尼卡离开而告终。
  同时这场比赛也决出了前两名:第一名是劳拉,她做出一道以爱尔兰咖啡为主题的焦糖布丁,以甜蜜的苦味打动了所有评委,一致评她为第一。
  第二名是一位叫做茉莉的女选手,30多岁,是一个素食主义者。茉莉做了一份水果主题的焦糖布丁,巧妙地在焦糖表面又加上了一层草莓和黑莓,用新鲜水果的酸度中和了焦糖的甜度,也完美地达到了本次考核的目标。
  “各位,我想你们都很清楚‘厨神’的传统——本次生存战中取得第一和第二的选手,将成为下一轮团队赛的队长。”法福宣布。
  “劳拉、茉莉,你们两位请上前,现在就选择一下你们的团队成员!”
  20强淘汰了阿晶和薇罗尼卡之后,只剩下18强。法福一声令下,观赛区的选手们也聚拢过来,静待劳拉与茉莉做出她们的选择。
  劳拉见到云林远远过来,第一个做出选择:“我选云林!”
  茉莉看了看剩下的所有选手,选择了顾清源。
  转眼之间,“神秘盒”挑战中入选前三的选手已经被挑走两人。劳拉和茉莉看起来思路都很清晰,都在试图选择有实力又能与大家合得来的选手。
  卡罗琳娜蹬着恨天高,背着手,料想很快就能听到自己的名字。
  她是正赛以来的第一个“优胜”呢!
  可谁料到劳拉和茉莉的眼光始终都在别人身上转来转去,她们很有默契地同时避开了卡罗琳娜。
  卡罗琳娜的脸色开始由晴转阴:早先她把女选手全部推上生存战场的时候倒是忘了这一点,她得罪了所有女选手,那么反过来所有女队长也同样都不待见她。
  不会的!——卡罗琳娜想,她的实力这么出众,傻子才会拒绝她。
  可是随着各位选手的名字一个个被叫到,加入他们各自所在的战队,卡罗琳娜依旧蹬着恨天高站在原地。
  直到还剩下最后两人还未被挑走,分别是所有选手中年纪最小的杰米,和“优胜”卡罗琳娜。
  “哇哦!”法福的眉毛挑了挑,搓了搓手,说:“今天太有趣了!”
  作者有话要说:
  法福:英吹斯艇……
  第8章 选题时间
  正赛第一轮结束后,20强被淘汰两人,只剩18强。
  劳拉和茉莉这两名女选手成功地经受了生存战的考验,分获第一与第二,自然而然成为下一轮团队赛中的队长,并且在评委的要求下当场挑选自己的队员。
  卡罗琳娜满以为自己会立即被人挑走的,可是她千算万算没有算到,此前她把女选手们推上战场,现在立即遭到反噬,劳拉和茉莉,宁可挑走厨艺不如卡罗琳娜的选手,也不愿让她加入自己的战队。
  直到人都快被挑尽了,卡罗琳娜还留在原地。和她一样还未被人选走的,是本次参赛年纪最小的选手杰米。
  卡罗琳娜气得一张脸绷得紧紧的,脸色有点儿发青。
  饶是如此,在接下来最后一轮选人时,劳拉还是选了杰米,没有选卡罗琳娜。卡罗琳娜是剩下来的最后一人,自动归入茉莉战队。
  评委兼制片人法福这时对所有选手说:“以前大家在电视上看到的‘厨神’,团队赛选人都是在比赛当天进行的。但是考虑到大家刚刚进入比赛,彼此还不太熟悉,所以这次选人的安排提前进行。希望你们借这段时间彼此熟悉一下。两位队长,后天的考题会事先通知你们,希望你们好好考虑团队赛时的安排。”
  “今天就到这里,大家辛苦!”
  整个节目组向选手们道了一声谢,选手们就可以自由活动了,而工作人员还要继续投入紧张的后期制作中。
  *
  云林与劳拉离开演播室,两人都长长地出了一口气,然后彼此对视,终于都舒心地笑起来。
  从今天早上踏进演播室开始,她们已经连续拍摄了8个小时——尤其是劳拉,她接连参加了两场比赛,累得腰都直不起来。
  “真没想到,以前看电视都觉得这些真人秀拍起来都很容易,没想到亲身尝试才知道,一遍又一遍地重拍,真的很辛苦。”劳拉说。
  云林点头:“好在比赛的过程不用重拍。”
  劳拉奇道:“云林你难道不知道吗?‘厨神’节目里任何一个环节都能重拍,唯独比赛不行。有公平竞赛委员会在那儿盯着呢!”
  劳拉这么一说,云林也想起来了:“寻找下一个厨神”固然如柯克所说,是一个综艺真人秀,同时它也是一个以高额奖金吸引参赛者的比赛。这种类型的比赛需要聘请第三方专业机构,成立公平竞赛委员会,以保证比赛的公平公正。
  第一轮比赛中,她自己参赛时没有注意,但是在生存战时,的确有既不是评委也不像是摄制组的人,在每一名选手做出成品之后,给选手的成品拍照留证。
  “公平竞赛委员会,能保证这个比赛绝对公平吗?”云林好奇地问劳拉。
  两个年轻姑娘对视片刻,同时笑了起来。她们已经都有了答案。
  “绝对的公平是不可能有的,但是相对公平应该没有问题。”劳拉说。
  “是呀,只要大家使用一致的材料,相同的时间,做出来的菜品完成度有委员会把关……那就已经很好了。”云林接话。
  烹饪这种事,是没办法绝对分出高下的,毕竟有句成语叫做“众口难调”。如果两个选手做出来的菜肴完成度一样高,那么就全凭评委的个人口味与喜好判断,这就很难追求绝对公正。评委在这种时候会更多从节目效果和看点出发,来考虑淘汰哪一个选手。
  真到那种时候,就是要拼人气和运气了。
  比赛结束之后,云林与劳拉休息了一会儿,就去24小时不打烊试验室去做晚饭。
  “24小时不打烊试验室”其实就是园区里的选手厨房,里面提供了各种食材,供选手给自己做一日三餐。这里叫“试验室”,也意味着选手们可以在这里尝试、练习他们以前没做过的菜品。
  “试验室”对面就是“厨神图书馆”,那里满满当当地收集着全球各地的菜谱和烹饪书,无论选手想学什么菜式手法,都可以在图书馆找到相应的教程。
  “试验室”唯一的要求就是不能浪费——自己做的必须自己吃完,当然,如果味道好的话可以邀请工作人员帮忙享用。
  云林和劳拉在试验室做晚饭的时候,劳拉被人中途叫出去。过了一会儿她回来,神神秘秘地对云林说:“我知道团队赛的内容了。”
  正赛第二轮团队赛,所有选手将分为两组,前往摄制园区附近的一处海滨公园,并且在那里各自摆一个小吃摊,向150名游客提供小吃。
  “小吃!”云林听见这两个字就已经激动得直搓手,现在她满脑子都是煎饼果子、烤冷面、炸臭豆腐、冷锅串串、凉粉、肉夹馍……
  “只做一种小吃,但是要分成两个版本的,一个普通版,一个素食版,专供素食者食用的。”劳拉说到这儿,和云林对视一眼。她们的对手茉莉就是个素食主义者。
  “萌萌告诉我,有60分钟的准备时间,但是游客到时会150人同时抵达,因此要事先把菜品都准备好,人来了就开始送餐。”劳拉告诉云林。
  萌萌的身份,除了是后采导演以外,还负责撰稿,看起来负责的内容既多且杂,知道的消息也是不少。
  云林听到这里,只好默默地把煎饼果子、烤冷面等等一众需要现做现卖才好吃的小吃从心里划掉。
  “云林,如果是你,你会做什么?”劳拉虚心求教。
  云林思索一阵:“我可能会选择越南春卷。这种小吃的优势在于简单易做,而且是本身就是冷菜,不担心凉掉。春卷表皮透明,能将里面五颜六色的食材看得一清二楚。做素食版的就只要稍许调整一下馅料就可以。我们还可以分别调两个不同的蘸汁,荤素两种春卷都可以做得很美味。”
  劳拉想了想,觉得是个好主意。

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