第28节

  以后啊,不给他饭吃了,越来越得寸进尺了,曹湄恨恨的想。
  下午在某宝订的东西到了,曹湄开始尝试做月饼。
  首先是月饼的面皮,曹湄把混合糖浆和梘水一起混合,中速搅拌,然后慢慢加入花生油,缓缓搅拌,曹湄看到糖浆匀速下落,就知道差不多了。
  接着在低粉里面加吉士粉和奶粉拌匀,曹湄以为奶粉会增甜,就多加了一点,后来发现其实是想多了。
  把混合好的低粉倒进混合好的糖浆里,曹湄随意地用手在里面搅拌了一下,因为妈妈帮自己里面说,用力搅拌会让面皮有筋力,影响口感。
  最后揉成面团,然后用保鲜膜密封两个小时,面皮这部分算是做好了。
  接下来做月饼的馅心,广式酥皮月饼其实比例很严谨,曹湄怕最后包不上,还是找来了电子秤准备称量那些馅料。
  首先做一些最经典的莲蓉蛋黄的。
  这些蛋黄是可以自己去买咸鸭蛋,剥壳以后取蛋黄,撕去蛋黄上的一层膜,然后放烤箱里面烤,烤之前撒一些料酒可去腥。
  曹湄设置好温度,然后盯着烤箱里面的蛋黄看。
  首先设置好五分钟,时间一到看有没有变成亮黄色,变黄了就拿出来,没变成亮黄色就酌情加时。
  曹湄拿出烤好的蛋黄时,就被蛋黄的香气诱惑到了。
  偷偷尝了一个,曹湄就感觉到,这蛋黄绵软的口感是如此美妙,咸蛋黄特有的味道但又不是很咸很腻,恰到好处的香甜。
  怪不得莲蓉月饼那么好吃。
  曹湄一边想着一边看笔记。
  接下来是把买来的揉好的莲蓉,均匀的分成45g一个的团子,然后用这些团子完整的包裹着烤好的蛋黄,搓成一个球,这就是馅心了。
  面皮20g一个团子分好,然后摊平放左手掌心,再把那大的的离谱的馅心放在面皮中间。
  怎么看怎么都包不成。
  曹湄将信将疑的用左手的大拇指和食指托着面皮往上推,右手稍微用力的把馅心往下压,缓缓旋转,注意厚度,慢慢地,面皮还真是包裹住了那好大好大的馅心。
  曹湄觉得,以后还是不要皮薄馅多的东西了,太特么难包了。
  曹湄依葫芦画瓢把剩下的包好,然后开始压模。
  这些包好的月饼不经过压模是不能烤的,把没压模的月饼按距离在垫了油纸的烤盘上分好,然后开始压模,因为压模完以后,这个月饼是基本拿不到了,用蛮力挪动的话,会变形,变得很难看。
  曹湄选了两个模具,一个是中秋,一个是花好月圆,大字在中间,旁边都是很中国风的花纹,让人看了就很有过节的感觉。
  曹湄小心地将模具的口子对准圆圆的月饼,然后用力盖下去,手指再用力往下压那个模片,直到按到底,然后抽出模具,一个精致的广式酥皮月饼就成型了。
  掌握技巧以后还挺快的,压得又快又好。
  曹湄把剩下的都压好,然后塞进烤箱,计时五分钟。
  这里其实是等面皮烤硬了,变成白色,然后拿出来刷蛋液,如果不刷蛋液,烤出来就没有诱人的金黄色和诱人和泛油的色泽。
  刷完蛋液,再把月饼放进烤箱,设置好温度,注意看月饼的颜色变化,大概十分钟,变成金黄诱人的时候,月饼就可以拿出来了。
  曹湄带上手套,取出那一盘月饼。
  月饼精致有型,曹湄有一种愉悦地自豪感。
  真想快点给自家傻狗看看自己做的月饼,让他夸夸我,嘿嘿嘿。
  曹湄尝了一个,外壳有些脆,这就像是饼干一样硬,里面是软糯清甜的莲蓉,再咬一口,中心就是美味的咸蛋黄,不得不说,莲蓉和咸蛋黄的结合,真是取长补短相得益彰。
  完美的无懈可击。
  自己做的真好吃,曹湄又吃了一个,感觉心情更开心了。
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  宗财今天一回家,就感觉曹湄不太对。
  竟然辣么温柔的媳妇儿,感觉不是自家的怎么破qaq
  “你今天怎么那么高兴啊?”宗财终是忍不住问向自家媳妇。
  “你去厨房看看有啥好东西。”曹湄得意地笑。
  宗财一脸忐忑的走进厨房,结果却被厨房案板上一排又一排的月饼给吓到了。
  “这些都是你做的?”宗财有些难以置信,跟外面那些卖的月饼一样。
  “不然呢?”曹湄今天似乎一天都很春风得意。
  “我媳妇儿真棒!”说着,宗财拿起一个月饼塞嘴里。
  “介苦擀卜毒啊。”宗财含糊不清的说道。
  “这口感不对?那是因为还没有回油啊傻狗,谁叫你那么心急得吃啊。”曹湄拍了一下宗财的头。
  宗财吃完月饼擦擦手,虚心的请教曹湄什么是回油。
  “回油呢,就是广式月饼中,搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料,经过搅拌形成了暂时的乳化体系;月饼皮经过烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但馅的水分含量还是比较高,通常在20%左右;这样月饼在放置的过程中,馅中的水分就会向皮中迁移,干燥的饼皮在吸了足够多的水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系就会被破坏,油自然就会向外渗透,给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透,即“回油”。这个时候月饼的口感才会达到最好。简单而言就是月饼需要时间‘吐油’,明白了吗。”曹湄今天特意百度什么是回油,现在总算是用上了。
  宗财一脸懵逼的听曹湄说,虽然听不懂,但是感觉媳妇好厉害啊。
  看着自己傻狗盲目崇拜的表情,曹湄很是受用。
  “等回油好了以后呢,我们就给你表姐送一份,苏白送一份,小李子和蕊豆豆一份,还有王贵人。你说好不好?”曹湄早就计划好了,现在跟宗财说一下。
  “你是不是忘了一个人?”宗财突然说道。
  曹湄努力回忆了一下,认真思考,后来还是没有想到,摇摇头说:“我不知道还有谁。”
  “你!老!公!我!啊!”宗财一脸痛心疾首。
  “哎哟,剩下的都是你的嘛,你最多啦。”曹湄挥挥手,叫宗财不要闹。
  “ 你就没想过送我吗?”宗财有些委屈,连自己的助理有一份曹湄亲手做的月饼,为什么自己没有,这一点也不公平。
  “乖啦乖啦。”曹湄面膜宗财的头,示意他洗漱睡觉去。
  后来的几天,曹湄都没有提起过这件事。
  只是默默的买好了牛皮纸盒和纯手工的贴纸来包装自己的手工月饼。
  包装好送给了宗财表姐,苏白,小李子和蕊豆豆,还有王贵人。
  看着她们开心的收下自己做的月饼,曹湄心里是有一丝感动和满足的。
  中秋节之前,月饼都陆陆续续做好送完,家里已经不剩什么月饼了。
  宗财看到也没说什么,依旧每天和曹湄腻腻歪歪。
  直到中秋节那天,宗财和曹湄回曹湄郊区那儿的房子。
  曹湄晚餐做了一桌子菜,还和宗财喝了一点小酒。
  这时候月亮也出来了,圆乎乎,可爱的很。
  这时,曹湄不知道从哪摸出一盒粉色礼盒的月饼给宗财。
  “喏,你想要的草莓蛋黄月饼,满足你了吧。”曹湄的脸微醺,有一些红。
  “粉色的,满足你的少女心。”曹湄坏笑道。
  “你啊你。”宗财打开礼盒,拿了一个粉色的月饼,放进嘴里细细品尝。
  面皮和里面的馅心都有很浓的草莓味,看来曹湄花了很多心思。
  “曹湄,我们以后还要一起过中秋节好不好。”宗财脸颊绯红,眼神却是很清明。
  “好啊,一直,永远。”曹湄看着月亮说道。
  宗财又吃了一个粉色的草莓味月饼。
  边嚼边亲向曹湄。
  “都说了唔,我不喜欢草莓,还要唔,塞给我吃,我要,唔,生气了。”曹湄有些醉了,又被宗财堵着,口吃起来。
  我知道你不喜欢草莓,可我喜欢啊,不仅是因为我们第一次第二次以及很多次的认识,都是通过草莓味的东西,更是因为,你就是我的曹湄,甜到我心里去的那种。
  我最喜欢曹湄了,以及像你一样甜的草莓。
  每次吃草莓,我都会想起我最最喜欢的你。
  果然什么都要是草莓味的就好,就连我,也是曹湄喂的。
  宗财幸福地想。
  作者有话要说:  最后一段没有错字,我故意那么苏的写的。
  苏到我写的时候想吃块草莓巧克力压压惊。
  甜到掉牙了。
  因为个人原因,外出学习,所以23时-次日07时,八个小时肝五章,我已经快被榨干了。
  虾星期五见,爱你们的食仙。
  等我回来么么啾。(づ ̄3 ̄)づ╭?~
  第30章
  曹湄和蕊豆豆两人齐心协力,总算是把点的食材全部烤完了。
  顺便还炒了一锅蛋炒饭,找烧烤屋老板拿的鸡蛋和冷饭,金黄色的蛋和浅金色的米饭交融在一起,煞是好看,把烤肉当成菜来下饭也是不错的。
  端上桌,众人一起开吃。
  岳盈撕开面前锡箔纸包着的可乐鸡翅,一打开,热气直冒,鲜香扑鼻。
  仔细闻,有一股甜丝丝的味道,岳盈的舌头已经可以想象出可乐鸡翅爽嫩甜香的触感了。
  由于鸡翅和锡箔纸是紧密贴在一起进行烤制,烤完拿出来时,鸡翅的外皮和锡箔纸粘在一起,岳盈小心的将它们分开,然后小口小口吃鸡翅。
  浅尝一口,岳盈心想果然很嫩,肉颜色不是很深,但是味道很足,基本的盐味还是有的,也不腥,肉在嘴里,泛出丝丝甜味,但是不会很奇怪,就是可乐鸡翅的味道,岳盈喜欢惨了这种味道,吃完一个又拿起一个继续吃。
  曹湄见岳盈喜欢吃锡箔纸包的可乐鸡翅,就把自己的那份推到岳盈面前,笑着说给她吃。
  岳盈抬头一看,就是曹湄的笑脸和眼前的可乐鸡翅,她觉得周围都在掉粉色花瓣。
  岳盈和可乐鸡翅的恋爱故事。

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