食全食美 第77节

  他直到现在还有点不大敢相信呢, 我真的来县城二老爷家里做席来了?
  虽然是个副手, 但这可是官老爷家的后院啊!
  赵大厨心满意足, 忍不住话就多起来,扭头对师雁行道:“咱俩合作得还挺好的哈。”
  师雁行:“……”
  怎看憨登登的。
  那是自然,你也不看咱俩是什么阵容?!
  然而惊喜尚未结束。
  两人还没走呢,秦夫人的大丫头亲自过来,和颜悦色说了不少好话。
  “两位的辛苦老爷夫人都看在眼里,记在心上,再没有什么比老太太高兴更好的了……虽说是你们的孝心,但这也是难得的喜事,权当大家都沾沾喜气吧。”
  说着,便递上两个鼓囊囊的红色小荷包。
  前头说过,如今大厨去私人家中做席的收入大致分两块,一是市面上公开的报酬,二是主人家自己定的喜钱,也叫红封。
  前者是市价,基本不会有波动,而后者则会根据主家富裕程度、抠门程度千差万别。
  如郑家,一般喜钱比酬金还多;遇到吝啬的,可能红封里胡乱塞几个铜板就完了。
  之前师雁行和赵大厨来时就是打着“孝敬老太太”的旗号,自然是没有报酬的。
  可大约是孙家人太满意,就在红封上多添了些,也算全了脸面。
  师雁行和赵大厨对视一眼,都颇感意外。
  长者赐不敢辞,况且八十高寿确实也是大喜事,沾沾喜气也是好的,略谦让一回,也就收了。
  师雁行的手就是称,那荷包刚一入手就知道了重量。再不动声色碰一碰轮廓,心中又惊又喜。
  看来这次他们做的当真不错,竟叫铁公鸡拔毛了!
  市面上常见的银锭子从一两到十两不等,再往上就沉且笨重,难以携带,多以银票的方式存在。
  除一两外,剩下的都是对半开,十两、五两、二两半,一概浇铸成大小不等、形状一致的小元宝造型。
  师雁行这个就是二两半的。
  这场寿宴从头到尾师雁行都是主力,她得的比赵大厨多。
  那丫头一走,赵大厨就喜气洋洋将荷包里的银子倒出来,果然是个一两的小银锭。
  再小,就是碎银了。
  但这份钱的意义远超实用价值。
  如今两人都不差这点儿,赵大厨将那小巧的元宝翻来覆去地看,喜气盈腮道:“这可是二老爷赏的,回头叫婆娘用红绳打个络子兜起来挂到祠堂里去!”
  光宗耀祖啊!
  这就跟名人合影是一样的,说得师雁行也笑了。
  为了避嫌,今天郑义父子没来赴宴,不然就太打眼了。
  寿宴结束之前,爷俩也是紧绷着弦,就在孙家斜对过的茶楼里等结果。
  如今圆满结束,父子俩才算卸下来那口气。
  成了成了!
  自此之后,那姑娘算是入了孙家人的眼,而同样的,郑家在县上的地位必然更加稳固。
  这是结结实实的三赢。
  “爹,出来了!”
  郑如意眼尖,率先发现了从后面出来的俩大厨,忙喊道。
  “走!”
  郑义随手往桌上丢了锭银子,拔腿就走,赶来的跑堂一看那银锭子大小,都乐疯了。
  那边师雁行一出孙家的门,就见郑义父子俩老远笑容可掬地往这边迎来,“两位辛苦辛苦!快快快,先上车休息!”
  师雁行这会儿确实有些乏了,道了谢就上去,将孙家人的反馈细细与郑义说了。
  郑义听罢,用力吐出剩下的半口气,猛地拍了大腿一把。
  “好极了!”
  要不是师雁行找秦夫人问了一回,今天的寿宴固然不会出错,但也决计不会这般出彩。
  无功无过,孙良才可能会高兴,但高兴完了也就算了。
  出彩,老太太吃得畅快,县太爷夸赞……代表的意义就完全不同。
  所以说,生意人就得有眼力见,什么时候该稳,什么时候可以再努力搏一搏……
  可能一次不经意间的决定就能改变人生。
  激动之余,郑义也不禁心潮起伏,对师雁行的评价自然水涨船高。
  若在几个月前,有人告诉他你会欣赏一个小姑娘,他一定会笑那人疯了。
  可现在看来,疯的是自己。
  短短两个来月,他对师雁行的认知和定位就经历了“孤女小贩—厨子—不错的厨子—合作者”的重大跨越。
  是的,经历了孙母寿诞这一场考验之后,郑义已经正式将师雁行视为可以相互依靠的合作者。
  做学问的人不都爱说那么一句话么:“达者为先”,意思是不管年纪大小,谁先懂谁是老大。
  放在生意场也一样。
  在真本事面前,年纪和资历就是屁!
  郑如意已许久没见父亲这样高兴,自然也是欢喜。
  “说起来,大家伙儿都还没用饭,父亲早在聚仙楼定了一桌上等席面,两位是去聚仙楼吃呢,还是叫他们送到家里吃?”
  聚仙楼的厨艺未必比这两位的组合强,但想来他们也累惨了,且如今还带着光环,哪里好再逼着做饭?少不得用外面的将就一二。
  师雁行和赵大厨对视一眼,异口同声道:“回去吧。”
  累得慌,在郑家至少心理上更轻松点。
  一行人回到郑家,果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。
  师雁行大略一看,正是本帮菜的代表:中正平和,红烧为主。
  好吗?
  挺好的,还有海参和鲍鱼呢,就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。
  但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态,就想来点刺激的。
  她提出想添菜,众人晓得她心思巧妙,自然没有二话。
  刺激,刺激的!
  为了应对孙母的寿诞,郑义也是下了血本,这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢!
  师雁行冲到厨房看了一圈儿,目光从一应名贵食材上一一划过,最终停在猪肉上。
  猪肉贱?
  就是贱才好呢,这才是老百姓的家常菜。
  她决定做个简单的水煮肉片。
  先把猪肉切成薄片腌制,中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。
  自从弄出来土豆淀粉后,师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼,但用途却极广,勾芡、腌制等步骤不可或缺。
  比如眼下这水煮肉片,腌制时就需要用淀粉抓一抓,成品肉质会更加滑嫩。
  配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样,最贵的就是一点胡椒粉,要的就是尖锐刺激。
  大禄朝的食材品种和后世有较大差异,好些师雁行叫不出名字来的,也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
  她洗了一扎小青菜,砍掉底部,只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
  这是典型的洞子货,根须还带着新鲜的泥巴,嫩得一掐一兜水。
  就这么一把,估计比两斤肉都值钱。
  黄豆芽难熟,要提前焯过,倒是小青菜极其脆嫩,后面热汤就能焖熟了,再过火就容易软烂,难看又难吃。
  肉片很薄,腌制起来也很快,师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣,那边也入了味。
  不用煮太久,差不多变色就行了
  盆底已经铺好黄豆芽和小青菜,将肉片铺上去,再浇入滚滚的红汤。
  将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去,淋一层热油。
  “嗤啦~”
  滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空,瞬间打开了师雁行的味蕾。
  她饿了!
  很饿!
  从大厨房到这边花厅很有一段距离,但水煮肉片上盖着厚厚一层红油,盆壁又厚,吃的时候下面依旧滚烫。
  现在渐渐冷静下来,四人都快饿疯了,也顾不上说什么场面话,略谦让一番,提起筷子来就吃。
  郑义早年走南闯北,被迫习惯了各地饮食,蛮能吃辣,倒是郑如意和赵大厨略差一些,但也不是不能吃。如今又有喜事,故而十分酣畅淋漓。
  师雁行的这副身体正在疯狂发育期,胃口一点不比成年人小,就着久违的水煮肉片,吃得头都不抬。
  郑义叫的席面里有几种主食,师雁行拿了白米饭,用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。
  等吃到白米饭露出来,米粒都被染成红艳艳的,碗壁上直流油!
  三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾,口腔、舌头、嘴唇,没一会儿就火辣辣的,但她停不下来。
  同桌三人的脑门子上都飙汗了,一边吃一边斯哈斯哈,什么形象都没了。
  郑如意最不堪,眼泪鼻涕齐流,吃得眼睛都红彤彤,可下筷子比谁都狠。

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