乡间小饭馆[美食] 第87节

  正在给小虎夹菜的李爷爷抬头,笑呵呵点头。小虎嘴角油汪汪的,开心地叫她:“姐姐。”
  “嗯,你们慢慢吃,我也去吃饭了。”她打了声招呼走开。李爷爷目送袁如珠走远,随即看向埋头啃花蟹的小虎。
  今天是小虎生日。他原本买了很多菜,打算好好给小虎过一个生日,然而他转念一想,决定在如珠饭馆好好吃一顿,给小虎过一个比较奢侈的生日。
  他原是舍不得在如珠饭馆吃饭的,但今天是小虎生日,他想让小虎生日过得高兴些,所以就决定来如珠饭馆吃饭。
  来如珠饭馆吃饭,是给小虎过生日,也顺便给如珠这女娃添添生意,支持支持她的生意。他和小虎如今日子过得不错,全多亏了如珠,如果不是如珠在村里开了饭馆,他这摆摊的生意也做不起来。他很感激如珠这女娃,只是无以为报,唯有多多支持她的生意。
  “爷爷,吃螃蟹。”小虎将一块蟹肉递过来,李爷爷拉回飘远的思绪,温声道:“爷爷不吃,小虎多吃点。”
  “爷爷吃!”小虎直接把蟹肉喂到他嘴边,他哎了声,张嘴将蟹肉吃进嘴里。
  李爷爷吃了蟹肉,小虎咧嘴,温暖的灯光映着他圆润了许多的面庞,衬得他的笑容更加明灿。李爷爷也笑起来,温暖的灯光柔和了他脸上的皱纹。
  这边厢,已经走出大堂的袁如珠忽然又想起什么,转身折返时,注意到李爷爷和小虎的笑容,她微微莞尔。继而走到收银台,把之前忘记交给吴桂芳的钥匙递给她。
  来到休息室,她坐在窗边用餐。思及李爷爷和小虎吃的蟹肉,她略略一忖,望向窗外。窗外的老槐树叶子已经慢慢开始泛黄。
  进入秋天,花儿凋零,树叶泛黄。秋天是万物开始落败的季节,也是吃螃蟹的好时节。
  金秋九月,正值蟹肥膏满时。九月的花蟹、青蟹、大闸蟹最是新鲜肥美,拿来蒸,拿来煮,拿来炒,拿来焖……不管哪一种烹饪方式都极极美味。
  清蒸螃蟹,水煮螃蟹,姜蒜炒蟹,盐焗大闸蟹,香辣肉蟹煲,醉蟹钳,螃蟹粥……螃蟹各种各样的吃法在袁如珠脑海里一帧一帧闪过,她咽嗓子,说:“秋天到了,到了吃大闸蟹的时候了。”
  在她旁边吃饭的小夏瞳仁骤然亮起来,“大闸蟹?姐姐,要吃大闸蟹吗?”
  “嗯。”
  “怎么吃呀?蒸的还是炒的?”
  袁如珠托腮,“吃过蟹粉蹄筋吗?”
  “没有,好吃吗?”小夏眨巴着黑长的睫毛。
  “好吃的。”
  蟹粉蹄筋,传统苏帮菜,是蟹粉与猪蹄筋完美结合的一道美味佳肴。
  蹄筋白净软糯,蟹粉似玉如丹,成品黄亮鲜美,口感q弹鲜美,蟹香十足。不仅美味,还十分有营养,胶原蛋白充足,多食用能有效地增强体质。
  袁如珠拍案,“明儿我们吃蟹粉蹄筋。”
  “好耶!”
  吴桂芳把零钱找给客人,发现在收拾桌子的小夏似乎很亢奋,等小夏经过收银台时,她问:“啥事儿心情这么好?”
  “姐姐说明天做蟹粉蹄筋吃!”小夏乐呵呵。
  蟹粉蹄筋?吴桂芳没吃过。她立即拿出手机,在网上搜索蟹粉蹄筋。搜出来后,她咽口水。蟹粉蹄筋看着就好吃。珠珠做的肯定更好吃。她的心情也止不住地亢奋起来,十分期待明天的蟹粉蹄筋。
  晚上饭馆打烊,客人逐渐散去,最后一位客人结了账,店里所有员工都松了口气。
  “妈呀,今天真是累死了。”王娇瘫坐在椅子上。刘小英狂灌了一杯水,“今天是咱们店开业以来生意最好的一天吧。”
  “节目的广告效应不是盖的。”王娇呼气,她现在只想瘫到床上躺着休息。夜宵也不想吃了,她说:“我想先回家了。”说着她起身就要走,周莉忽然从后厨跑出来,兴奋道:“今天夜宵是老板做的!”
  听到这话,本来累得蔫吧吧只想回家躺的王娇顿时精神了,“真的?”
  “对!”
  听到今天的夜宵是老板做的,王娇立刻忘了之前说要回家休息的话,急吼吼地奔向后厨。
  她身后,刘小英说:“今天咱们都这么累,老板肯定更累吧,怎么还给我们做夜宵吃?”
  周莉:“老板见我们这么累,给咱们的福利呗。”
  “老板真好!”
  在大堂里打扫的其他员工也附和道:“老板真好,老板万岁!”
  翌日清晨,袁如珠一如既往按时晨练。秋风扑到她脸上,透着清淡的桂花香,等她晨练结束,回家时浑身都带上了浅浅桂花香。
  小夏小秋去学校前,袁如珠说:“中午放学了快点回来,别在学校贪玩,不然我们就不等你们,把蟹粉蹄筋吃完了。”
  小夏小秋点头,一人啃着一个苹果,手拉手去往学校。
  小夏小秋去了学校,吴桂芳和李长贵在家里打扫清洁,袁如珠则去灶屋练习厨艺。
  一个小时过去,吴桂芳拿着走进灶屋,说:“珠珠,你都练了一个多小时了,歇歇吧。”
  “没事,我再练一会儿。”
  “今天客人可能比昨天还多,会很累的,这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。
  袁如珠旋转着小刀,手里的白萝卜桂花栩栩如生,她说:“嗯,再等一会儿吧。”
  手里的白萝卜雕花雕刻完毕,她看了下时间,而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。
  把蹄筋泡了,袁如珠净手休憩。
  临近十一点,吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来,他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉,冲洗干净沥干水分。
  蹄筋沥干了,吴桂芳改刀切细,随之将其焯水。水开,袁如珠接手,倒了些黄酒进去烧。
  热锅下凉油,袁如珠用了三种油,色拉油,猪油,蟹油。三种油荤鲜搭配,烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。
  待油烧热,她下葱姜末煸香,下蟹黄小火炒香。小火炒制下,蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来,这时候,她把蟹肉炒进去。煸炒均匀,她沿着锅边淋黄酒,给蟹肉去腥,淋香醋,倒入开水。随后她用盐糖调味。
  调好味,蹄筋下锅,她盖上锅盖,调大火烧开。一烧开,立马转小火焖煮。
  三分钟一到,袁如珠揭开锅盖,锅里汤汁明黄发亮,咕嘟咕嘟,冒着蟹香和猪蹄筋鲜香,出锅前,她撒了些胡椒粉,再勾了一层薄芡。
  汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋,收到浓稠,蟹粉蹄筋出锅装盘。
  香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润,一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉,蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感,直勾得人目光发直,恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。
  吴桂芳和李长贵早已急不可待,蟹粉蹄筋一上桌,迅速动筷。
  软塌塌的蹄筋入口弹软,首先感受到的是蟹粉的绵绵香香,下一秒便是蹄筋的咸软q弹。
  蹄筋在齿间拉扯回弹,十分有嚼头。每一次咀嚼,都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感,每一次咀嚼,都能感受到浓浓的蟹香。
  蟹香已经渗透至蹄筋每一寸,蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味,只让味蕾沉醉其中,流连忘返。
  明明吃的是蟹粉蹄筋,却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。
  吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉,连连动筷夹蟹粉蹄筋。
  袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋,扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮,有一种粗中有细的特殊清香,就着蟹粉蹄筋吃,很是适口。
  俗话说:“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”
  秋日需吃白色食物。
  《黄帝内经》以五色命脏,里面曾写到:“青为肝,赤为心,白为肺,黄为脾,黑为肾。”
  多吃白色食物,可以强身健体,提高免疫力,且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候,故而秋天应多食用白色食物,例如燕麦。
  燕麦低糖,富含丰富的膳食纤维,高营养,高能量,很养肺,最适合秋日食用。
  所以一进入秋天,袁如珠就开始煮燕麦饭了。
  他们午饭快要吃完时,小夏小秋才放学回来。俩小孩一回来就直奔餐桌。
  “先洗手。”吴桂芳提醒道,起身去灶屋端菜。锅里专门给俩小孩留了菜,正温着。
  “小夏,吃完了把碗筷放进洗碗机里洗,我们去店里了。”吴桂芳提包,跟上已经走出院子的袁如珠和李长贵。
  电视节目效应以及一传十十传百的口碑效应发散出去后,今天饭馆的比昨天还火爆。
  喧闹的大堂里,服务员点菜出餐,端盘收桌,忙得脚不沾地。李长贵从镇上练车回来,连忙换上黑色工作服,急急忙忙去端盘。
  “服务员。”
  有客人叫住他,他快步而至。长得很有书卷气的中年男人抬抬眼镜,说:“点菜。”
  “好的先生。”
  中年男人的音色如同他的长相一样儒雅:“要一份小米芋头丸子,我们的排号这么靠前,小米芋头丸子应该还有吧?”
  “还有的。”
  中年男人颔首,侧头对妻子和女儿说:“剩下的你们俩点吧。”
  他的妻子同他一样,周身一副书卷气。而他们的女儿倒没有遗传夫妻俩的书卷气,整个人散发着活泼的朝气。
  点完菜,一家三口静静等待。很快他们点的火腿蒸鸡枞菌端上来。夫妻俩吃了一口火腿蒸鸡枞菌,不约而同道:“此菜甚妙。”
  女生听到父母文绉绉的话,翻了个白眼。她吃了一口菜。鸡枞菌吃起来十分爽脆,火腿的油被它吸走,火腿的咸香也被它吸走,所以鸡枞菌吃起来脆爽咸鲜,很是可口,而火腿片腊香浓浓,鲜味浓郁,一咀一嚼,菌香透齿。
  女生下意识脱口而道:“操,真好吃!”
  昨天他们来吃饭的时候,没点这道菜,所以她不知道这道菜这么好吃。
  中年男人听到女儿说脏话,他皱眉:“注意言辞,莫说脏话。”
  中年女人也道:“女儿家家的,不许再说脏话。”
  女生瘪嘴。她爸妈是语文老师,平时说话文绉绉的,从不说脏话,也不允许子女说脏话。她嘿嘿一笑,“不说了,不说了,再也不说了。”
  她继续吃火腿蒸鸡枞菌,同时望了一望后厨的方向。小米芋头丸子什么时候才能端上桌啊。虽然火腿蒸鸡枞菌很好吃,但她的心头好还是小米芋头丸子。
  昨天她吃了小米芋头丸子,顿时惊为天人。如珠饭馆的小米芋头丸子极极好吃,她从未吃过这么好吃的小米芋头丸子。吃到小米芋头丸子的那一刻,小米芋头丸子立刻成为她的心头好,成为她心中的top1。
  她望着后厨的方向,余光注意到她爸妈也在瞟后厨的方向,她暗暗一笑。她爸妈也很喜欢小米芋头丸子,和她一样,小米芋头丸子也是他们的心头好。今天来如珠饭馆就是为了吃小米芋头丸子。
  等了半天,终于等到服务员端着小米芋头丸子走向他们的饭桌。女生早已等不及,见服务员端着小米芋头丸子过来了,忙不迭起身接过盘子,“我来我来!”
  她接住盘子,转身要放到桌上时,脚突然一晃,连带着手一抖,盘子瞬间从手中滑落。
  “哐当!”
  盘子落地,四分五裂,香喷喷的小米芋头丸子也被摔得四分五裂。
  女生瞪着摔得四分五裂的小米芋头丸子,第一反应是,完了,今天吃不到小米芋头丸子了!每一个号就只能点一份小米芋头丸子,这份摔了,她没法再点小米芋头丸子吃了!没得吃了!
  她快哭了,一个“操”还没说出口,就只听见旁边传来两道声音。
  “操……”
  “操……”
  她满脸震惊。她的爸妈,一向温润儒雅,从不说脏话的爸妈,居然说“操”?!
  她愣愣地瞪着已经崩了人设的爸妈。而她爸妈则看着地上摔得四分五裂的小米芋头丸子,一脸心痛惋惜。

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