乡间小饭馆[美食] 第80节

  等待田螺酿上桌的空隙,女人擦擦嘴角的油,掏出手机给闺蜜发消息。
  女人:姐妹!来如珠饭馆吃田螺酿!
  闺蜜:哈?田螺酿?田螺?你不是不喜欢这玩意儿的吗?
  女人:以前是我眼拙了,田螺太好吃了!如珠饭馆的田螺酿超绝,快来吃!
  闺蜜:我也想尝尝袁老板做的田螺酿啊,可是我现在忙着呢。去不了,你帮我我打包一份回来吧。
  女人:行,不说了,我继续吃饭了,拜拜!
  吃完两盘田螺酿,女人打了个饱嗝,“明天还来吃田螺酿吧?”
  男人说:“明天不是要和你闺蜜去云南旅游?”
  “啊……我忘了。”女人蹙眉,很快做好决定,“明天先不去了,先来这里吃田螺酿,后天再去旅游。”
  男人揶揄,“你之前还催着你闺蜜早点去云南呢。”
  女人舔嘴,回味方才美味的田螺酿,“明天先来这里吃了田螺酿再说。”
  不到六点,田螺酿就卖完了。
  “我靠,没啦?”
  “我还想再吃一份呢!”
  “真没啦?不会吧?”
  “老板你们怎么不多准备点哪,这完全没吃够啊。”食客们抱怨的声音此起彼伏。
  “只能明天再来吃了。”
  “明天早点来!”
  ……
  吴桂芳靠在凉椅里,一边刷剧一边吃龙眼。快要到九月,此时的龙眼果肉光滑清甜,很是可口。
  果盘里的龙眼快要吃完,时间也快要到午时。院子里,夏蝉大抵是被晒化了,也叫累了,纷纷偃旗息鼓,安静下来。
  吴桂芳放下平板,走出堂屋。篱笆外的菜畦里,红薯叶子被太阳烘烤得蔫蔫的,吴桂芳见状,走进菜畦里,掐下红薯叶的嫩尖尖。
  挑着担子卖豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝着叫卖走过来,“豆腐儿!魔芋豆腐儿!”
  听到叫卖声,吴桂芳循声望去,连忙招手。
  村民大步流星,挑着担子过来,“买豆腐还是魔芋豆腐?都纯手工的,味道巴适得很!成称两斤不?”
  吴桂芳打量担子里放着的豆腐和魔芋豆腐。袋子里放着的豆腐和魔芋豆腐品相着实不错,她说:“豆腐和魔芋豆腐各称两斤。”
  “好嘞!”
  拎着豆腐和魔芋豆腐以及红薯叶子进入灶屋,吴桂芳淘米蒸饭,开始做午饭。
  她打开油烟机,把几块肥肉丢进锅里榨油。肥肉在锅底的高温下呲啦呲啦地卷曲起来,一股股肥油流溢而出。
  新鲜肥肉熬出来的猪油有一种特别的油脂香味,这香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫,它俩在吴桂芳脚边团团转,高高仰着头,恨不能跳进锅里品尝那香喷喷的猪油。
  肥油熬的差不多了,吴桂芳用熬出来的猪油爆香大蒜子和姜片,把切好的新鲜瘦肉炒进去。翻炒片刻,倒入剁椒。
  红艳艳的剁椒炝出了热烈的辣味,此时她把焯过水的魔芋倒进锅里下食盐、生抽、酱油和耗油调味。
  锅铲铛铛铛地碰撞着锅底,肉片、剁椒和魔芋豆腐一阵一阵地冒出汹涌的浓香。
  “幺姨,在炒啥呢这么香?”袁如珠吃着龙眼进灶屋。
  “剁椒魔芋豆腐。”
  “嘶……”袁如珠动动鼻子,“好香。”眼角一转,瞧见筲箕里的红薯叶子,她说:“哎?苕藤藤儿?要做了吃吗?”
  “对,很久没吃苕藤藤儿了,有点想吃,等会儿炒一盘。”
  红薯叶子,清河方言唤作苕藤藤儿。苕藤藤儿口感一般,但很充饥,一般都是乡下人吃,尤其是家里拮据的,饭桌上经常会有这道菜。
  虽然苕藤藤儿口感一般,但吴桂芳倒是挺爱吃,以前她总喜欢炒一盘苕藤藤儿下饭。这几个月以一直大鱼大肉,许久未吃苕藤藤儿,她有些想念,于是便摘了苕藤藤儿,准备炒一盘来吃。
  袁如珠卷起衣袖,“我来炒苕藤藤儿。”
  “不用,我自己来。”
  “省点时间嘛。”袁如珠开始洗锅。吴桂芳便不再言语,继续翻炒锅里的剁椒魔芋豆腐。
  锅里的油温烧到五成热,袁如珠炒香蒜末和干辣椒段,然后倒入沥干水分的苕藤藤儿。大火翻炒,翻炒到三十秒的时候,锅里的水分差不多已经被炒干,她往锅里添入清水。
  汤水沸腾冒泡,苕藤藤儿慢慢发软,这时候,袁如珠撒盐,撒鸡精,还淋了些芝麻油和黄油进去。几息之间,热腾腾的炒苕藤藤儿出锅。
  “吃午饭了!”吴桂芳端着剁椒魔芋豆腐走进堂屋。
  小夏小秋飞速围到桌前,自觉摆筷盛饭。
  “你们爸爸呢?”吴桂芳没看到李长贵。
  李长贵在领居家跟人唠嗑。接到吴桂芳的电话后,他连忙赶回家。
  袁如珠已经吃上了,她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐,碗里的剁椒魔芋豆腐热气氤氲,绿色葱花,红色剁椒,褐色魔芋,三种色泽相互映衬,盈润油亮,很让人有食欲。她将那沾了红绿葱椒的魔芋豆腐放进嘴里,光滑的魔芋豆腐一路往下滑进喉咙,一路留下爽口的辣香。
  “这魔芋豆腐是手工做的?”
  “对,村里人手工做的,比外头卖的魔芋豆腐好吃。”
  现如今市场上的魔芋豆腐基本上都是机器打出来的。用魔芋精粉和苏打水加工出来的魔芋豆腐虽然质地细腻,气泡均匀,但口感不筋道,没手工魔芋豆腐好吃。
  手工魔芋豆腐,也就是土法魔芋豆腐,因为是手工磨出来的浆做成的,质地相对粗糙些,气孔大小也不均匀,但吃起来更香更筋道弹牙。
  精粉和苏打制作出来的魔芋豆腐,是断断比不上纯手工的土法魔芋豆腐的。
  袁如珠细细品着爽溜的剁椒魔芋豆腐,吴桂芳他们则在细品她做的炒苕藤藤儿。
  苕藤藤儿的根脆脆的,叶子软软的。对于炒苕藤藤儿的火候,袁如珠破有些研究,做菜三分技术七分火候,不同的火候会影响食物的味道,甚至是性质。苕藤藤儿本身没什么味道,只有些许涩味,那就要用大火爆出其味。
  烧到八成九成热的油,啪地一下把苕藤藤儿倒进去,马上返出来,不能刷勺。再把苕藤藤儿倒进锅里,又往里返汁儿,啪啪两勺,苕藤藤儿就得出锅。整个过程时间很快,若慢一分,或者是快一分,炒出来的苕藤藤儿口感便不能达到最佳。
  要炒出最佳的软脆口感,也是极极不易的。吴桂芳就炒不出口感这样软脆的炒苕藤藤儿。
  仔仔细细地品尝着炒苕藤藤儿,吴桂芳在心里默默喟叹。珠珠炒的苕藤藤儿,真是没法用语言形容的好吃。
  因为是用猪油炒的,故而带着些许猪肉香气,多嚼巴嚼巴,能吃出芝麻油的酥味和黄油的奶味。
  苕藤藤儿原本的味道是有些涩的,但猪油香和芝麻油黄酥香以及黄油奶香盖住了苕藤藤儿原有的涩味,使得苕藤藤儿吃起来更加适口,回味里有浅浅淡淡的酥甜,十分有滋有味。
  吴桂芳和李长贵原本就挺爱吃苕藤藤儿,乍一吃到如此美味的炒苕藤藤儿,他俩很是欢喜,连连夹菜。
  小夏小秋以前是不爱吃苕藤藤儿的,但吃过袁如珠做的炒苕藤藤儿后,俩小孩直接抱起碗,抢着去夹苕藤藤儿。很快碗里的苕藤藤儿被刮分完毕。
  袁如珠倒没跟他们抢苕藤藤儿吃,她挺喜欢做的剁椒魔芋豆腐,香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌着饭吃,很下饭。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐里的汤汁,拌进饭里,就着剁椒魔芋豆腐,多吃了半碗饭。
  李长贵吃完饭,似乎是想起什么,欲言又止。
  “你是不是有啥话要说?要说就快说,别犹犹豫豫的。”吴桂芳说道。
  “刚才我在老林家唠嗑,老林问我店里还缺不缺人,他侄女儿现在还没找到工作……”
  “我说老林他们今天怎么巴巴的硬要拉你去他家玩,原来是打的这个主意。”吴桂芳拧眉,“店里招人的事儿你别管,一切都听珠珠的。”
  “我晓得的。”
  “那你咋回的老林?”
  “我就说暂时还不缺人,缺人的话也要看珠珠怎么安排,我做不了主。”
  吴桂芳嗯了一声,之前村里有人也打着这个主意来找她,她也是这样回的他们。
  此时如珠饭馆门前。
  “今天老子一定要吃到田螺酿!我就不信我排在这前面,还吃不到田螺酿。”
  “气死了,昨天刚好到我,田螺酿就卖完了!”
  “许愿今天老板能多准备点田螺酿,不要再断货了。”
  队伍某一处,男生拍拍前面的女生,“妹,今天吃饭你请啊。”
  女生哼了一声,“你没钱啦?”
  男生嘿嘿笑。女生推他一把,“哥,你是不是又把钱拿去泡妹子了?”
  “哎呀……哎呀……”
  “我真是对你无语了,钱都拿去泡妹子,连吃饭的钱都没啦?”女生“恨铁不成钢”,气得不想再搭理他。她哥就是喜欢泡妹子,见一个喜欢一个,钱都拿去泡妹子了。
  女生的手机铃声陡然响起,学校里有些事需要她回校处理,她骂了句脏话,“哥,我得回学校一趟,今天吃不了了,你给我打包一些菜回去。”
  “行,记得给我转钱,你哥现在是穷光蛋。”
  女生翻了个白眼,给她哥给转了钱之后快速返回学校。
  下午两点,轮到排号,男生回复了妹妹发过来的消息后,进入饭馆。他看也不看菜单,直接道:“要一份田螺酿。”
  “不好意思,田螺酿只剩下最后一份了。”
  “啊?这么快就卖完了?好吧,那我要最后一份。”男生刚说完,旁边桌上的长发女生突然道:“最后一份了?帅哥……能不能把最后一份让给我呀?”
  男生愣了一下。
  长发女生捏着嗓子用夹子音,漂亮的脸蛋浮着胭脂般的粉晕,她对他眨眼,“帅哥,求求了,让给我好不好呀?我好想吃田螺酿的~”
  漂亮妹子朝自己撒娇,色字当头,色令智昏,男生当即要松口答应,“那好————”还没说完,昨天吃田螺酿时感受到的鲜香热辣袭上心头,他犹豫起来。
  漂亮妹子对自己撒娇哎。要不把田螺酿让给她?可是这是最后一份田螺酿了。
  漂亮妹子还是田螺酿?他正在犹豫,眼角余光注意到旁边桌上刚端上来的田螺酿。油亮泛光的田螺酿直逼视野,勾得他口水欲喷薄而出。
  那一瞬间,他当即做下决定,“不好意思啊美女,不能让给你。”
  漂亮妹子哪里有袁老板做的田螺酿香!
  作者有话说:
  有二更~美女哪里有美食香←_←,大家吃过剁椒魔芋豆腐和炒苕藤藤儿吗?可好吃啦!
  第52章

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