乡间小饭馆[美食] 第71节

  “没什么。”
  向笙想,若不是这家饭馆这么好吃,让她生出牵挂,有所留恋,前天晚上她已经离开了这个世界。那么她也就没有机会和她妈解开心结了。思及此,她有些感激地看了看桌上香喷喷的饭菜。
  傍晚天色昏暗下来,饭馆周围的灯光也纷纷亮了起来。
  向笙和向妈拎着两袋打包盒,走出饭馆。
  夜空中繁星点点,星光灿烂。向笙抬首望天,下一秒又回头,望向身后的饭馆。
  灯火笼罩着破旧的饭馆,将饭馆映照得明亮灿烂,比天上群星更加耀眼。
  向笙凝望饭馆,泪光缓缓浮现,仿佛是被饭馆耀眼的光芒刺到了一般。
  “怎么了?”向妈问道。
  “没事,回家吧。”
  向笙向前走,刚要走进光线与黑暗的交界处,远处的车子突然开了车灯。
  明亮的车灯将前路照得一片雪白光亮。看着雪白光亮起来的道路,向笙抬腿,一步步走向明亮的灯光里。
  朦胧的晨雾若绸带般在澄澈的天空中飘舞,公鸡响彻云霄的叫声唤出了第一缕晨曦,清河村在晨曦越铺越多时苏醒过来。
  吴桂芳洗干净脸,开始护肤。从前她没啥护肤品,平时就用雅霜。雅霜是老牌子国货,质地很是粗糙油腻,也没啥护肤效果,但很便宜,几块钱就能买一盒。她用习惯了,也没觉得雅霜质量差。但用了珠珠给她买的高端护肤品后,她才知道自己之前用的雅霜质量有多差。
  水乳精华等等护肤品擦玩,她摸摸自己变得细腻的皮肤,然后瞧了一瞧同样在擦护肤品的李长贵。
  李长贵原本黧黑的脸白了许多。
  吴桂芳摸了摸梳妆台上一瓶就要几大千的护肤品,感叹:“要不说贵的东西有贵的道理,你看你用了这些护肤品都白了很多。”
  “主要是因为没咋晒太阳了吧。”李长贵说。
  好几个月没干农活了,没咋晒太阳,所以他白了很多,当然护肤品也起了一定的作用。他三两下抹完乳液,说:“我去饭馆清点食材了。”
  去饭馆清点核对完食材,李长贵拎着几天中午要吃的菜快步赶回家。
  吃过早饭,李长贵捉起青头土鸭,开始杀鸭子。
  今天是中元节。中元节这一天得吃鸭。鸭和“压”同音,古时人们认为,在中元节这一天吃了鸭肉就能镇压鬼灵,所以每每中元节这一天,人们都会吃鸭肉。
  昨天得知今天是中元节,李长贵就开始期待今天珠珠会做什么吃了,珠珠说中元节要吃鸭,所以今天吃宫廷名菜,八宝鸭。
  李常贵没吃过更没听过这道菜。不过这道菜应该会很好吃,毕竟是宫廷名菜。
  八宝鸭有几百上千年的历史,古时是很受欢迎的宫廷菜,虽然很好吃,但制作工序很繁琐,故而现在外面的饭馆一般不卖这菜。
  做八宝鸭,袁如珠特意选用了青头土鸭,青头土鸭肉质结实,没有多余的脂肪油,口感香酥而不油腻,十分适合做八宝鸭。
  火腿,莲子,红枣,香菇,板栗,笋干,白豆,糯米,枸杞,干鱿鱼,干贝这些辅料提前用清水浸泡了,袁如珠拿刀,给鸭子剔除鸭骨架。
  她从鸭肚子下方开始剔骨,鸭背上的肉很薄,剔骨时很容易破皮,她小心仔细地剔着,努力保持住鸭皮的完整。
  鸭子完全去骨,没破一点皮,完完整整,干干净净,剔完骨,她清洗了一遍鸭子。
  鸭子清洗干净了,水也沥干了,袁如珠看了下时间,是时候腌制鸭子了。她将盐、白糖、生抽、料酒均匀抹擦在鸭子上,抹擦好后放一旁腌制,等待鸭子入底味。
  腌鸭子的空档,她把泡好的莲子、白豆、红枣等等辅料全部切成丁。辅料切好,放进深一些的碟子里,撒盐,清水没过辅料,放到蒸笼上大火蒸。
  四十分钟过去,辅料已然熟透,袁如珠取出盘子,把提前泡过的糯米拌进去。
  因为火腿和干贝本身具有咸味,所以她没怎么调味,将糯米拌进辅料之后,取出腌制好的鸭子,辅料全部塞进鸭膛里。
  辅料全部塞进去后,为了防止等会儿鸭子过油的时候,辅料往外渗出,她用竹签缝住鸭子的开口。
  老抽加清水搅拌均匀,兑好的料汁抹在鸭子上,她边抹边道:“也可以用麦芽糖水抹鸭子的,用老抽清水和麦芽糖水,炸出来的鸭子一样漂亮。”
  吴桂芳点点头,表示记住了。
  八宝鸭其实可以不用炸的,但炸一下,更入味,口感也更酥软。所以袁如珠加了炸制这一道工序。
  锅里油热,下鸭子炸,鸭子一入油锅,锅里便呲啦呲啦响了起来,她用勺子不停将热油淋浇到鸭子上。
  热油迅速逼出鸭皮里的鸭油,鸭肉鲜味也顿时窜了出来。渐渐的,鸭皮变得金红。
  鸭子炸了八分钟,出锅装盘,她把姜、葱、五香粉、清汤、盐,料酒浇到已经装盘的鸭子上。接着开始蒸鸭子。
  经过九十分钟的蒸制,鸭子已经蒸熟。锅盖一揭开,铺天盖地的香味便涌了出来。
  袁如珠吸气,去观察锅里的鸭子。
  鸭子金红油亮,因为被蒸得爆皮,肚子里的辅料暴露了在空气里,鸭肉连同着肚子里的辅料爆发出了引人垂涎三尺的浓香。
  她把盘子里的汤汁倒出来,取下鸭子封口处的竹签。用竹签轻轻一戳鸭肉。
  蒸了九十分钟,鸭肉已经变得十分酥软,轻轻一戳便塌软下去。鸭肉酥而不烂,这样的熟度恰恰好。
  刚才倒出来的原汤汁倒进锅里烧热勾芡。汤汁变得更浓稠之后,汤汁尽数淋到鸭子上。热腾腾的白雾散去,淋过汤汁的鸭子变得更加晶莹润亮。
  “好了,八宝鸭做好了。”袁如珠拍拍手。
  盘中的八宝鸭,形状完整,金红油亮,丰盈饱满,腴香浓溢。
  袁如珠拿起筷子,尝了一口。冒着热气的鸭皮油而不腻,汤汁肥浓,十分入味。
  鸭皮下面的鸭肉尤其酥烂软嫩,每一口都是畅快淋漓的鲜美。而鸭肉包裹着的辅料软糯绵绵,质嫩味香,莲子,白豆,红枣,火腿,枸杞,笋干,香菇,板栗,糯米,干鱿鱼,干贝的味道层层递进,层次丰富,给予味觉一种烟花绽放的多姿多彩的绚烂感。
  细品着汁浓味美的鸭肉,袁如珠满意地嗯了一声,“还不错。”
  “是非常不错!”小夏嚼着鸭肉,瞳仁亮晶晶。小秋附和:“好好吃呀!”
  袁如珠失笑,“好了好了,别吃了,我们先去扫墓。”
  带着祭祀用品,一家人去坟地里扫墓祭祖。坟地里有好些坟墓,却不见有人来祭祖,盖因如今大多人都不过中元节。李家本来也不过中元节,还是昨天袁如珠说今天是中元节,他们才记起来今天是中元节。
  袁如珠半蹲着烧纸钱,纸钱燃烧过后散发出来的味道有些熏人,她微微屏息,耳边忽而传来一道人声。
  “你们也来扫墓啊。”
  是村里人。
  袁如珠颔首,继续烧纸钱。村民的视线滑落在墓碑前放置的吃食祭品上。
  金红的八宝鸭油亮泛光,此时一阵风吹过去,将八宝鸭的咸鲜浓香送到村民鼻子里,村民上下喉结滑动,用力吞口水。
  这鸭子……可真香!他直勾勾地盯住香喷喷的八宝鸭,恨不能冲过去咬上一口。
  此时一个可耻的念头从脑海里闪过,他咽口水,要不,等李长贵他们走了,他悄悄去吃一口?
  袁如珠倏然抬头看过来,村民心里一慌,急忙转开脑袋。他心虚地摸摸后脑勺,用力掐了一把自己的大腿。偷吃别人祭祀亲人的祭品,他怕是疯了!视线如粘胶一样粘连在八宝鸭上,他强迫自己转过头,快步离去,他怕他忍不住冲动,真的会去偷吃。
  要怪就怪袁如珠这小女娃做的八宝鸭太香了!不然他怎么会产生这样无耻的念头!他加快步伐,落荒而逃。
  中午就着八宝鸭,李长贵足足吃了三大碗米饭,他按着胀鼓鼓的肚皮,缓了好一会儿才起身,“我去镇上练车了。”今天是他学车第一天。
  他往衣兜里塞了好些袁如珠做的鱼皮花生和怪味胡豆等等零嘴,全部衣兜都装得鼓鼓囊囊,这才出发去往清河镇。
  他直接去饭馆门前等车。以前坐车是在另一个路口,现在村民们不约而同都在饭馆门前坐车了。
  “长贵,咋就你一个人?你媳妇儿她们没来?”
  “他们在后面。”李长贵回答了村民的话,站到路口等车。
  “你这是……等车?要去外面?”
  “对。”
  “现在不好等车啊。”村民咂嘴,以前村里人去村外,等很久才能等到车子,现在因为如珠饭馆,村里拉客的车子多了起来,却还是和以前一样难等车。人太多了啊!他话音刚落,就见有排队的食客出声:“李老板,等车呢?”
  “是。”
  “去哪儿啊?”
  “镇上。”
  “镇上?那我送你吧。”食客想了一想,说:“那我送你吧,去镇上也就三十多分钟。”他和朋友排的位置有些靠后,送完李长贵回来估计也吃不上饭,大概得晚上才能吃上饭。所以他二话不说就打算送李长贵。
  “多少钱?”
  “要什么钱,不要钱的。”
  “那咋行,算了,我还是等一等车子吧。”
  “没事儿,反正我在这干等着也无聊。”
  李长贵再次拒绝,见公路上有拉客的车开过来,他快步向车子跑去。
  村民看了一眼毫不犹豫走开的李长贵,又看了一眼被拒绝后面露惋惜的食客。村民暗地里啧啧几声,羡慕不已。如果李长贵不是如珠饭馆的老板,别人怎么会这么热情地要当免费司机,送他去镇上。
  还不就是因为如珠饭馆的菜太好吃了,所以这些食客都想讨老板。说不定讨好了人老板,进饭馆吃饭还能走个后门儿!毕竟现在排队实在是太难排了,对于此,很多食客都苦不堪言,所以难免有些人想和老板打好关系,没准儿和老板打好关系了,以后吃饭可以走后门!
  李长贵在镇里练了三个小时的车,回家前特意去了一趟商场。嘟嘟和小白的狗粮快吃完了,得再买一些备着。
  逛商场时,注意到有孩子在玩滑板车,他想了一想,也打算给小夏小秋买两个滑板车。寻到卖滑板车的商店,他快步进店。
  挑选许久,李长贵选了两个电动三轮滑板车,正要去收银台时,他考虑了一下,又多买了一个。
  李长贵结账时,商店老板原本没什么表情的脸微微一变,下一瞬立刻扬起笑容,“哎哟,这不是如珠饭馆的李老板吗!”
  李长贵不认识他,只礼貌性地颔首回应了一下。
  “李老板,你家饭馆真好吃,我经常去你家饭馆吃饭。”商店老板竖起大拇指,夸赞道。
  “谢谢啊。”
  “嗐,好吃是好吃,就是很难排队啊。要是你家饭馆店面再大一些,排队就轻松些了。”
  “你可不知道我们排队有多艰辛呢哪。”
  “对了,你家饭馆打算啥时候扩容一下啊?”
  李长贵摇头,“暂时还没扩容的打算。”
  珠珠暂时还没说过店面扩容的事。
  “暂时还没打算啊……”商店老板张了张嘴,继而笑呵呵道:“就要这几个滑板车?”
  “对。”
  “行,给你七折优惠。”
  旁边店员听到这话,讶异地偷瞄李长贵。李长贵要买的电动三轮滑板车一个六百多,这款滑板车目前是没有打折优惠活动的。老板居然给人这么大的优惠?
  李长贵不知道这是商店老板特意给他的优惠价格,他付钱后快步走出商店。
  下午四点多,李长贵回到清河村,正好赶上吃晚饭。收银台后面,吴桂芳给小秋夹了块肉,又给李长贵夹了块肉,“咋样,学车好不好学?”

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