农门小寡妇:发家致富养萌宝 第12节

  记得她们第一次过来的时候,那店小二盛气凌人,见她们穿得破破烂烂,直接用鼻孔看她们。
  但这一次,店小二一看到她们过来,便立马热情地招呼她们喝茶,说卢掌柜刚出去外边办事,要等一会儿才回来。
  姜梨是个很有分寸的人,想着百味轩是镇上最好的酒楼,自己的穿着如此土,若是堂而皇之坐在大堂中,肯定会拉低酒楼的逼格,所以又主动表示去后院等卢掌柜。
  百味轩的厨房很大,大厨加上杂工,一共有五个人。这时候还早,酒楼里并没有客人,所以他们正在洗洗涮涮和备菜。
  为了防止箩筐里的嫩笋会闷出不新鲜的怪味,姜梨又让杂工取来一个桶,往里头倒入半桶水,将嫩笋泡在里头。
  而杂工和大厨知道那美味的果酱茶是她弄出来的,这会儿见到如此多小竹笋,又有些好奇,想知道姜梨准备怎么处理她们。
  等了好一会儿,卢掌柜才匆匆从外边回来。见着这些小竹笋后,他直接皱起了眉头。
  “杜家小嫂子,你弄这么多竹笋做什么?这玩意难吃得很,就算白送出去,估计也没有几个人会喜欢。”
  第23章 凉拌笋丝
  姜梨早就料到了卢掌柜会这么说,所以又淡淡一笑:“卢掌柜,等我把菜做好之后,你再评论吧。”
  “好,我倒要看看,你的巧手如何把这难吃的竹笋变成美味佳肴。”因为果酱茶很受欢迎的缘故,所以卢掌柜今天的态度特别好。
  姜梨并没有叫大厨和杂工离开,似乎不怕他们偷师,直接从水桶里捞出一大把竹笋,便径自走到了案板边。
  她先把其中一半竹笋手撕成细细的长条,放在盘中备用。接着把剩下的竹笋切成小段,同样装盘待用。
  然后,她又把新鲜的辣椒、大蒜、生姜、葱叶快速处理好,或切成丝,或切成丁,或切成沫。
  两名大厨不知道姜梨怎么烹煮,所以凑得特别近,想认真看清楚点。
  只见姜梨让人烧开水,将细笋条放在里边烫煮个十几秒,然后捞出来过一遍凉水。滤干水后,将它们放在一个大碗里。
  接着,把切成段的新鲜辣椒和干辣椒、蒜末倒入一个小碗。然后热锅烧了少许油,并趁热将油淋在上面。
  这热油一浇在辣椒段和蒜末上,立刻激发出了浓郁的香气,让人垂涎欲滴。
  同时,姜梨快速用勺子搅拌辣椒段和蒜末,让热油彻底烫熟它们,将它们的香味发挥到了极致。
  最后将碗中的蒜末和辣椒段,连同热油倒入装着细笋条的大碗中。再加入适量的酱油、香醋,少许白糖、盐、葱花,以及几滴芝麻油,快速搅拌均匀,便大功告成了。
  凉拌竹笋已经做好了,姜梨接着又继续做笋丁炒腊肉丁。
  这些笋丁被切得很短,跟指甲盖差不多,所以姜梨又取来一截肥瘦相间的腊肉,将它们也切成同等大小的肉丁。
  先放少许油,把姜片和拍扁的蒜瓣,以及少数花椒和干辣椒段放入锅中,用小火慢慢爆香。
  待姜片微微发卷,蒜瓣发黄,花椒和干辣椒段变黑的时候,将它们全部捞出来,只留下油。
  接着倒入腊肉丁,快速翻炒,将里头的大部分肥油析出来。等腊肉丁差不多变色的时候,便倒入笋丁,翻炒十余下。
  出锅之前加入少许盐和酱油,翻拌均匀,这道鲜香的笋丁炒腊肉丁便做好了。
  为了把腊肉的香和竹笋的鲜突出来,烹煮过程一直用大火,所以竹笋的颜色依然很亮,看上去十分新鲜,光是视觉效果就已经够吸引人了。
  “卢掌柜,你先试试这道笋丁炒腊肉丁。”姜梨含笑看着对方,对自己的手艺十分有自信。
  卢掌柜用小勺子舀了少许,感觉菜变得不再滚烫,可以入口的时候,才张口咀嚼起来。
  “不错,这竹笋够嫩够鲜,和腊肉一起炒,吃起来很香,特别下饭。”卢掌柜说完,又夹了一根凉拌笋丝,想看看味道如何。
  菜一入口,都还没来得及咀嚼,卢掌柜便已经爱上了这个味道。
  麻、辣、鲜、香、酸、脆,各种感觉混合在一起,直接打开了味蕾,让人胃口大开。
  “我这凉拌汁的配方,不仅可以拿来凉拌竹笋,还可以用来凉拌青瓜,萝卜条,甚至豆腐。”姜梨又补充说了一句。
  两名大厨听到卢掌柜的评价后,将信将疑地试了一下两道菜的味道,而后朝姜梨竖起了大拇指。
  姜梨见众人皆很满意,所以便没有再说话,而是笑盈盈地看着卢掌柜,等他先开口提出合作的事。
  果然,卢掌柜知道姜梨有两把刷子,也没有再拐弯抹角,直接和她讨论起了配方的事。
  照理说,姜梨不过是个普通的小农妇,而两位大厨刚刚又已经把这两道菜配方记住了。即便卢掌柜直接使用配方,一个铜板都不付,姜梨也奈何不了。
  但他潜意识觉得,姜梨应该还会带来其他惊喜,所以他希望能愉快地合作下去。
  毕竟一个酒楼的生意好不好,靠的不仅仅是菜肴的美味程度,价格的贵贱以及服务态度的好坏,还包括了菜品的推陈出新。
  要是一个酒楼永远只有几道拿得出手的招牌菜,那么注定酒楼无法做大做强。他们必须在原有的基础上,不断推出新菜式,才能更好地留住老顾客,吸引新顾客。
  就好像这竹笋,压根就不是什么稀罕物,不管是田间还是山上,都十分常见。
  但大家也知道这竹笋苦涩难吃,根本无法当作菜肴。即便家里再穷的人,也不会拿它们果腹。
  然而,姜梨仅仅使用这么简单的烹饪方式,再配上这么普通常见的佐料配菜,便能把竹笋做的这么美味。
  毫不夸张地,她这是化腐朽为神奇呀!
  聪明的姜梨没有开价,而是说道:“卢掌柜,这凉拌汁的配方很简单,也没有多神秘,你看着给点就行了。”
  姜梨不知道这个时代的食谱配方是怎么个价格,所以没有贸然开口。
  万一价格开高了,她唯恐对方觉得自己狮子大开口。但如果价格喊低了,她又担心自己吃亏,也不方便接下来的计划。
  “这样吧,十两银子怎么样?”卢掌柜微微思考了一下,说出了这么个数字。
  姜梨缓缓点头:“我没有意见,我这个人并不是特别在意短暂买卖的收益。毕竟和卢掌柜你打交道,是一件很愉快的事,我希望咱们今后的其它合作也能这么顺利。”
  “若是卢掌柜愿意的话,那么我接下来研发的菜谱都可以优先拿过来这边,我就不考虑和云来酒楼的合作事宜了。”
  虽然姜梨连那云来酒楼的大门是向东还是向西都分不清楚,但她还是刻意在这个时候提了一句。
  她的意思很简单,便是告诉卢掌柜,对方并不是自己的唯一选择。
  果真,卢掌柜听到这话后,脸上的笑容变得更加真诚了。
  他正好抱着和对方长期合作的心思,没想到对方也有此意。如此一来,事情正中他的下怀。
  “大妹子,我这个人没有其他爱好,就是喜欢吃新鲜菜式。以后你若是有什么新鲜玩意,都可以拿过来这边给我瞧瞧。”
  姜梨见目的已达到,便认真地表态:“好,既然卢掌柜你这么爽快,那我也就不扭扭捏捏了。今后你若是需要的话,我的所有新食谱都会卖给你,不会再外传给他人。”
  说到这,她不忘提到一个事:“卢掌柜,我家就在山脚下,那里有成片的竹林。你若是需要新鲜竹笋,我可以便宜提供给你。”
  “还有,刚刚忘了提醒你们,这新鲜的竹笋不宜直接烹饪食用。先用水煮一遍,将里边的苦涩之味去除,口感和味道才更佳。”
  第24章 姑嫂同心
  卢掌柜这个时候迫不及待要把新菜式推出去,所以痛快地答应了姜梨,表示可以以五文两斤的价格,向她购买嫩笋。
  “卢掌柜,这嫩笋有嫩笋的吃法,笋干又有笋干的吃法,等我家中的竹笋晒干后,我再教你几道菜。”姜梨又联想到了这一点。
  “好的,没问题,你看着办好了。”卢掌柜一边说,一边津津有味地吃着凉拌笋丝。
  听得酒楼大堂里传来了小二招待客人的吆喝声,姜梨又贴心地提出了一个建议。
  “卢掌柜,要不你现在把这两道菜端出去,让客人们试试味道如何。若是有不好的地方,可以提前改进改进。”
  “好,你的提议非常好,我也想看看别人对这新菜式是否满意。”卢掌柜听罢,立刻亲手端着两盘菜,匆匆向外边走去。
  菜已经做好了,价格也谈拢了,对自己厨艺特别自信的姜梨,自然不需要出去外面凑热闹,只是安逸地坐在厨房里。
  片刻之后,卢掌柜捧着两个空盘子冲了进来:“那些人看到是竹笋后,都很排斥,觉得这玩意吃不得。”
  “但尝了两口后,他们都觉得味道不错。这会儿,有两桌客人点了凉拌笋丝和笋丁炒烤肉丁,想提前吃吃我们百味轩的招牌菜。”
  两名大厨听到这,完全不用吩咐,便直接操作起来。本来这两道菜的做法就不难,加上厨师的记忆力都比普通人强,所以不一会儿,他们便完美地复刻了两道菜出来。
  不能说味道很像,只能说一模一样。姜梨真的很佩服这两位大厨的手艺,着实不是吹的。
  银子到手后,姜梨便和卢掌柜告别了,准备去集市上逛逛,看看有什么好买的。
  当然,这钱也并非只有十两。毕竟姜梨和杜秀红今天带了不少竹笋过来,所以卢掌柜大概算了个重量,额外给了些菜钱。
  姜梨把这十两银子放在荷包里,并打了个死结,然后才将荷包塞在怀里,防止它不慎遗失。
  至于剩下的铜板,则放在另一个荷包里,由杜秀红保管。
  本来杜秀红不想管钱,坚决要姜梨自己拿着。但姜梨想让她也体验一下手中有钱的滋味,所以不由分说塞给了她。
  毕竟大头现在在姜梨手上,她再怎么也得拿个零头给杜秀红吧。
  “嫂子,这十两银子的事,我们两个自己知道就行了。你得把钱藏好,千万别告诉娘。”下意识地,杜秀红又提到了这回事。
  也不知道是怎么了,她总是觉得自家老娘不靠谱,相对来说还是姜梨更加信得过。
  “秀红,你这是典型的胳膊往外拐呀。要是娘知道你这样防着她,她肯定会不高兴的。”姜梨半开玩笑半认真地说。
  杜秀红的神色很平静,但说出来的话却有些心酸。
  “没关系,她不高兴就不高兴,反正我又不怕她。她那性格我受不了,自己拼命地省吃俭用,恨不得一个铜板掰成两半来花。”
  “但那边的人一开口,她便毫不犹豫地把钱交出去。有时候,我都怀疑她是不是脑子有问题,人家吃肉吃蛋穿新衣服,她自己连白米饭都吃不上,还那么穷大方。”
  “而这两天,我们家好不容易有钱了,才刚刚过上舒爽日子,她又在我耳边念叨了几遍。一会儿说你乱花钱不会持家,一会儿又忧心忡忡,担心以后挣不上钱。”
  姜梨其实也发现了这个问题,也觉得陈氏有点匪夷所思,理解不了她为什么要那样做。
  毕竟她们家和杜贵才家早已经分家了,根本就不存在任何责任问题,她们这边没有那个义务出钱出力。
  若真要提什么一笔写不出两个杜字,或者什么相亲相爱一家亲,那也应该是他们那边帮扶自己这边才对呀。
  古人从来就没有穷弟弟掏心掏肺帮富哥哥的道理,但在陈氏这边却刚好颠倒了。
  二人一边走,一边聊着陈氏。突然,杜秀红像是想到了什么一样,激动地拍了拍自己的大腿。
  “我明白了,终于明白了!我现在才知道娘为什么老是在自家吃不饱的情况下,辛辛苦苦倒贴他们那边。”
  “为什么?”姜梨也有些好奇。
  杜秀红嗤笑一声:“还能为什么?自然是娘怕哪天死了之后,没有人给她烧纸,所以才这般讨好那边的人。毕竟伯母可是有两个儿子一个孙子,香火旺得很。”
  听她这么一说,姜梨彻底恍然大悟。怪不得陈氏会那样做,原来是这么个原因呀。
  那天李氏过来“借”柴火的时候,陈氏心里其实不是很乐意,但她到底也没有直截了当地拒绝。
  可以这么说,那天要是姜梨不开口回绝的话,恐怕陈氏便乖乖把柴火“借”给了对方。
  姜梨认真地点了点头:“秀红你说得非常有道理,我们两个的确得存点私房钱,不能让娘掌大钱。要是那边知道我们有钱了,肯定会上门闹。到时候经不住对方的纠缠,娘绝对会乖乖把钱掏给她们。”

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